Dulcypas 486 - I/2022

15,90 €

Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).

La pastelería más culinaria, las masas más aclamadas

Descripción

Dulcypas 486

En portada: Pan de Elote de Carmen Rueda (Brix Desserts, Dubái)

La pastelería más culinaria, las masas más aclamadas

¿Quién dijo que lo más rico que se puede degustar en dulce no puede salir de “sota, caballo y rey”? La pastelería adopta las maneras de la cocina más sensible e imaginativa en los lugares más cosmopolitas del planeta. Desde Dubái (portada) hasta Nueva York, desde Guadalajara México hasta Bali, la pastelería se demuestra tan bella como sutil y llena de matices. Encuentra la inspiración para renovar tu repertorio en los cakes de Jhonatan González, los individuales de Dimitris Economides, los bocados crujientes de Belen Melamed, el reciclado del panettone de Laura Vervoort o los pasteles escudillados de Cédric Grolet. Redescubre grandes masas de la panadería que se han puesto en el primer plano de la actualidad gastronómica y remata la experiencia con un pedacito de lo que va a triunfar en Tokio, la capital mundial de San Valentín.

246 páginas
17 chefs
46 creaciones completas
192 recetas
140 fotos
6 entrevistas a fondo
8 masas para graduarse

SUMARIO

Jesús Escalera. Juegos con mucha técnica

Javier Cocheteux. El reto permanente de superarse

Dimitris Economides. The pastritect

Marble Dessert Bar. Como en la cocina de un amigo

Jesús Machí. Enemigo de la rutina

Carmen Rueda. La exploradora sale a escena

Jhonatan González. Cafés y cakes, la nueva pareja de moda

Alejandro Tuero. Elogio a la tierra

Laura Vervoort. Panettone zero waste

Belén Melamed. Minisablés gastro

Roberto Juan. Panes especiales, valor diferencial

José Roldán. Bollería creativa con sello JR

Julien Perrinet. Un toque de Oriente

Will Goldfarb. Alta pastelería en el paraíso

Cédric Grolet. La manga y boquilla que nos define

Mejor Pasta de Té Artesana de España. Mucha pasta

Entrevista a María José Sánchez. Directora de InterSICOP 2022

Actualidad

Ponthier. Se prepara para el futuro

Hillbo. 25 años a la vanguardia en la decoración en chocolate

Guía de proveedores

Actualidad

Síguenos para conocer todas las novedades: @revistadulcypas

Ficha de datos

Formato: 22 x 28,5 cm
Idioma: Español
Autor/es: Consultar el sumario
Tapa Semidura: 212 páginas
Año Edición: 2022
Peso: 0.7 kg

Reviews

Ver el certificado de confianza

Opiniones sujetas a un control

Para mas informacion sobre las caracteristicas del control de opiniones, y la posibilidad de contactar el autor de la opinion, por favor consulte nuestras CGU.
Ningun descuento ni puntos de fidelidad han sido ofrecidos a cambio de estas opiniones
Las opiniones son publicadas y conservadas durante un periodo de cinco año
Las opiniones no pueden ser modificadas: si un cliente desea modificar su opinion entonces debe contactar con Opiniones Verficadas para pedir la supresion de la opinion y publicar una nueva
Los motivos de la supresion de las opiniones estan disponibles aqui.

5 /5

Basado en 1 opiniones del cliente