Books for Chefs
  • New
  • Libros
    • Pastelería
    • Panadería y bollería
    • Chocolate
    • Heladería
    • Pastelería saludable
    • Alta cocina
    • Postres Restaurante
    • E-books
    • Libros para Foodies
    • Imperfect Books
  • So Good..
  • so cool..
  • Revistas
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Suscripción
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Moldes
    • Moldes Dinara Kasko
    • Moldes Frank Haasnoot
    • Moldes Antonio Bachour
    • Moldes Xavi Donnay
    • Otros Moldes
Books for Chefs
es
  • en English
  • es Español
0
  •  Acceder
  • Registro
  •  Mi cuenta
  •  Carrito
  •  Comparar


Search here...


Gula Razonada - Frédéric Bau

Reasoned Gourmandise de Frédéric Bau (edición en español y francés)

Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau
Gula Razonada - Frédéric Bau

Gula Razonada - Frédéric Bau

56,00 €
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
Idioma: Francés
Cantidad
  • Vídeo: Gula Razonada - Frédéric Bau

Reasoned Gourmandise de Frédéric Bau (edición en español y francés)

Descripción

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad.

Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. París-Brest, Tarta de limón, Suflés de fruta o pasteles de nuevo cuño como el Rotundamente chocolate o el Kyoto: el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

Frédéric Bau, fundador de L’École Valrhona y director creativo de esta prestigiosa marca de chocolate, es un maestro pastelero francés reconocido a nivel mundial. En su investigación culinaria, Bau también cuenta con el saber de relevantes figuras del sector como son Pierre Hermé, Thierry Hanh y Raphaël Haumont, entre otros.

"Ser goloso es probablemente lo que me llevó a hacerme pastelero. Una condición que he cultivado, analizado y que ahora abordo desde una perspectiva diferente".

Ficha de datos
ISBN-13
978-2732492568
Autor/es
Frédéric Bau
Tapa Dura
336 páginas
Año Edición
2021
Peso
2,1 kg
Reviews
Índice

Sumario: 

  • Introducción
  • Recuerdos de un goloso
  • ¿Y por qué razonar la gula?
  • Los pilares básicos
  • La caja de herramientas
  • Recetas
  • Individuales
  • Tartas
  • Pasteles
  • Postres emplatados
  • Con total transparencia
  • Pequeños placeres
  • Recetas de base
  • Anexos
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

También podría gustarte

Evolution libro de Jordi Puigvert. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual
Quick view

Evolution - Jordi Puigvert

Precio 49,90 €
4ª EDICIÓN “Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas ”, afirma Jordi Puigvert.  Introducir nuevos y ventajosos ingredientes,...
Mejor libro de pastelería. Libro Files de Ramon Morató
Quick view

Files - Ramon Morató

Precio regular 99,00 € -5% Precio 94,05 €
Lo que Ramon Morató ofrece en FILES es conocimiento, investigación y ciencia,   y aplicaciones, técnicas y soluciones prácticas . Es abordar la...
  • -5%
Quick view

Adapt - Richard Hawke

Precio 69,90 €
MINI-CURSO ONLINE SOBRE LA PAVLOVA VEGANA Libro de  Richard Hawke con más de 200 recetas sobre  pastelería   sin gluten, sin lactosa y...
Gourmandise raisonnée de Frédéric Bau
Quick view

Reasoned Gourmandise - Frédéric Bau

Precio 59,00 €
PASTELERÍA RESPONSABLE Y SALUDABLE Gula razonada consiste en optar por lo mejor a través de 60 recetas saludables. Su filosofía: “Nada...

Books combo:

Quick view

Le Petit Manuel De La Bûche - Mélanie Dupuis

Precio 24,90 €
Gracias a Le Petit Manuel De La Bûche, comprenderás y aprenderás todos los fundamentos y trucos para elaborar troncos y troncos helados como un...
So Good magazine no 22. Mejor revista de alta pastelería
Quick view

So Good no 22

Precio 26,00 €
La Pâtisserie se reescribe a diario de la mano de los grandes maestros franceses y europeos pero también de sus hábiles renovadores procedentes de...
Quick view

El Celler de Can Roca

Precio 35,00 €
"Un libro en el que no solo mostramos lo que hacemos, sino que explicamos cómo y por qué lo hacemos" . Joan, Josep y Jordi Roca
Quick view

Larousse Patisserie and Baking

Precio 65,00 €
La guía experta definitiva, con más de 200 recetas y técnicas paso a paso.
Materia Dulce Libro de Angel R Betancourt
Quick view

Materia Dulce - Angel R. Betancourt

Precio 59,90 €
Materia Dulce: Postres Emplatados Sin Reglas por Angel R Betancourt.  Este no es solo un libro de recetas, es una odisea culinaria  para...
Quick view

Dulcypas 483 - IV/2021

Precio 15,90 €
Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península). La más salada, fusión de formatos y pastelería de autor a cualquier hora del día
Libro Sweet Concepts de Gregory Doyen. Libro de pastelería. Recetas de pastelería
Quick view

Sweet Concepts - Gregory Doyen

Precio 69,90 €
Sweet Concepts de Gregory Doyen incluye 45 recetas de tartas de autor, mini dulces, entremets modernos y postres. 
Quick view

Una semana con Yann Duytsche

Precio 66,00 €

Books for Chefs
  • About us
  • Contacto
  • Envío y devoluciones
  • Política de privacidad
  • Condiciones generales de venta

Books for Chefs - Vilbo Ediciones y Publicidad SL

C/Carmen, 4-6 - 08172 Sant Cugat del Vallès
Barcelona (España)

Llamar ahora: (+34) 93 590 26 66

Email: info@booksforchefs.com

Filtros