Dulcypas 461 - VI/2018
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Navidad al rojo vivo, Mejor croissant de España y tendencias venidas de Francia, Argentina o Alemania.
En portada: "Tap de Cortí" de Maties Miralles
El abeto es el punto de partida de los abetos de cobertura de fresa de Yann Duytsche, también del espectacular montaje de Marike Van Beurden con matices cítricos únicos gracias al Sudachi. El Colectivo 21 Brix se fija en el rojo para alimentar su creatividad y Maties Miralles consigue la portada con sus bombones de pimiento Tap de Cortí mallorquín. Eventos de infarto como el World Chocolate Masters, diseños de autor y últimas tendencias venidas de los cuatro rincones del planeta gracias a Alexis García, Yohan Ferran o el argentino Matías Risé.
SUMARIO
Editorial. Una buena noticia
Albert Roca. La importancia de ser distinto
Miquel Guarro. De tres en tres
Yann Duytsche. El espectáculo gourmand
David Gil. Ligera Navidad
Josep Maria Rodríguez. Las frutas más chocolateras
JM Guasch. Rompiendo clichés
Alexis García. Ilusión renovada
Joan Valls. Aires de temporada
Yohan Ferrant. Oro, incienso... y pastelería
Marike Van Beurden. Navidad en Barcelona
Felix Remmele y Marc Mundri. Galletas navideñas a la alemana
Matías Rise. Adiós fronteras
Jordi Escalfet. Por una Navidad “veggie”
El suizo Elias Läderach, WCM 2018. Espectáculo y virtuosismo chocolatero
Encuentro del Colectivo 21ºBrix. La cooperativa pastelera de ideas
MOF 2018. Repoker de ases
Exponadal 2018. Cambiando para seguir igual
Actualidad
Guía de proveedores
- ISSN
- 0212-7725
- Formato
- 21 x 29,7 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
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- Tapa Blanda
- 202 páginas
- Año Edición
- 2018
- Peso
- 0,9 kg
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