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Dulcypas 446 / Enero - Febrero
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Descripción

En portada: Barras de mandarina y clavo, Josep Maria Ribé de ‘Four in One’ 

¿Por qué no? Por qué no empezar el año con los pies a unos metros del suelo, volando por las alturas en compañía de algunas de las mentes más ingeniosas de la escena actual pastelera. Dicen que los cambios de año son tiempo de propósitos, y quizá la mejor manera de dotar de contenido cualquier cambio que tengas en mente pasteleramente hablando sea con ideas tan estimulantes como las que nos explican al detalle en este número Ramon Morató, Cédric Grolet, Josep Maria Ribé (portada), Alon Goldman o Jhonatan González entre otros. ¿No te apetece saltar con ellos?

SUMARIO

II Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España

Ramon Morató. Su Majestad el Babá

Olivier Fernández. Florida citrus

Hans Ovando. Naturalmente

Josep Maria Ribé. Prodigioso

Rafa Delgado. Cocinando postres

Alon Goldman. Irresistibles actualizados

Jhonatan González. Mordiscos refrescantes

Cédric Grolet. Sinfonía en negro

Restaurante Hofmann. Postres imaginativos base muy pastelera

Elena Krasnova. Canadá, Rusia & Francia connection

Ricardo Arriel. Renovando la cultura pastelera en Brasil

Paco Roig. Versatilidad non stop

Asia Pastry Forum. La pastelería sin fronteras

Charles Proust. El artesanado francés, en la cumbre

Salvador Pla. Panadería de regalo

Four in One. Creatividad con conocimiento

Christian Escribà. “Ha llegado el momento de la pastelería”

Jose Romero. Viaje a la cuna del panettone

Sergi Vela. Un Anubis muy chocolatero

Intenso programa de actividades para Intersicop’17

Actualidad

Guía de proveedores

Ficha de datos
ISSN
0212-7725
Formato
21 x 29,7 cm
Idioma
Español
Autor/es
Consultar el sumario
Tapa Blanda
218 páginas
Año Edición
2017
Peso
0,8 Kg
Índice
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Books combo:

Libro Recetario de heladería artesana. Recetas de heladería. Recetas de helados
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Recetario de heladería artesana

Precio regular 29,00 € -10% Precio 26,10 €
Un amplio recetario con las principales familias de helados . 245 recetas firmadas por 82 chefs de reconocido prestigio internacional.
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Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2024
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Mejor Pasta de Té - 2024

Precio 29,00 €
Las más de 200 pastas participantes en la edición 2024 del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España
Libro croissant. All About Croissant de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester
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All About Croissant

Precio 39,00 €
PREPARA EL CROISSANT PERFECTO 🥐 Libro All About Croissant de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester con 15 recetas de croissants.
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So Good no 15

Precio 26,00 €
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Dulcypas 473 - II/2020

Precio 15,90 €
Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península). Explorando nuevos caminos en la pastelería de impulso.
Dulcypas 457 - II/2018
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Dulcypas 457 - II/2018

Precio regular 15,90 € -4,00 € Precio 11,90 €
Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península). Tendencias en pastelería de viaje, pastelería mini, clásicos renovados y últimas...
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Dulcypas 445 / Noviembre - Diciembre
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Dulcypas 445 / Noviembre - Diciembre

Precio regular 15,90 € -3,00 € Precio 12,90 €
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Dulcypas 450 / Mayo - Junio
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Dulcypas 450 / Mayo - Junio

Precio regular 15,90 € -3,00 € Precio 12,90 €
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