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Gaston Lenôtre, el legendario maestro pastelero francés, fue venerado por haber hecho los postres más ligeros y deliciosos; sus técnicas siguen influyendo a los chefs pasteleros de Francia y de todo el mundo. Esta nueva edición ha sido actualizada en colaboración con los chefs de Lenôtre París y dos de los hijos del fundador.
Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre
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Gaston Lenôtre, el legendario maestro pastelero francés, fue venerado por haber hecho los postres más ligeros y deliciosos; sus técnicas siguen influyendo a los chefs pasteleros de Francia y de todo el mundo. Esta nueva edición ha sido actualizada en colaboración con los chefs de Lenôtre París y dos de los hijos del fundador.
Doscientas recetas esenciales que incluyen croissants, éclairs, crêpes, milhojas, baba au rhum, tartas de chocolate fundido, tartas de merengue de limón, tartaletas de mango.
Los chefs de Lenôtre Paris -que dirigen una escuela de cocina de categoría mundial- han adaptado las recetas tanto para pasteleros aficionados como para profesionales experimentados que buscan inspiración en la rica tradición de la pastelería francesa de Lenôtre.
- Idioma
- Francés
- ISBN-13
- 978-2080206930
- Tapa Dura
- 432 páginas
- Peso
- 2.5 kg
- Nivel Técnico
- Semi-Profesional
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