arte heladero 188 - II/2019

Trampas visuales

Pocas veces se reúnen formatos de presentación tan variados como en Arte Heladero 188. Una revista en la que el helado a granel coexiste en armonía con macarons rellenos de helado de Martín Lippo, mignons de Marc Piqué, barra helada de tutti frutti de Mario Masiá, individuales variopintos de Andrés Lara, tartas y troncos helados de la Copa del Mundo de Pastelería 2019 y bombones helados de Carlo Guerriero. Un número en el que también hace acto de presencia una tendencia que recorre con fuerza también otros sectores como la cocina y la pastelería. El trampantojo como un recurso lúdico, estético y comercial es una forma de presentar alternativa que ofrece posibilidades interesantes para la heladería. Así lo ha entendido Jordi Guillem y la heladería madrileña Popota, con el lanzamiento de Hot Dog, que está siendo estas semanas un auténtico reclamo.
Pero además, Arte Heladero continúa ofreciendo amplios reportajes para detenerse sin prisas en la filosofía de heladerías que tienen algo que decir. La entrevista a Matteo Reggio, de Paral•lelo, nos abre a la experiencia personal de heladeros italianos que quieren imprimir una línea de trabajo genuino y diferente.

II-2019: Segunda revista del año

Periodo: marzo-abril 2019

SUMARIO

Más, el primer libro de Mario Masiá, en busca de la combinación perfecta

Jordi Guillem, juegos helados

Matteo Reggio, que se note el ingrediente

Marc Piqué, parejas bien avenidas

Martín Lippo, sándwiches estampados

Giapo, italiano por encima de todo

Andrés Lara, un ejercicio creativo en torno al helado

La tarta helada en la Copa del Mundo de Pastelería 2019, 30 años y el espectáculo continúa

Alberto Barrero, trampas visuales

Carlo Guerriero, cremino, el helado estandarte

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