So Good no 26
BEST MAGAZINE OF HAUTE PÂTISSERE - #26
An amazing issue that you cannot miss. Pastry recipes, techniques, interviews and much more!
Discover...
140 recettes et des pas-à-pas pour maîtriser l'art de faire du pain.
Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleurs tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, trucs et d'astuces de Mof. En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception.
280 photos et 140 recettes et des pas-à-pas pour maîtriser l'art de faire du pain.
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