PROGETTO GELATO Ver más grande
Anterior Siguiente

> >Progetto Gelato

Progetto Gelato

PROGE

Nuevo producto

El conocido heladero italiano Andrea Soban publica Progetto Gelato - making italian gelato. En este proyecto editorial escrito en italiano e inglés se acerca a la heladería desde una doble vertiente, artesana y emprendedora. Así amplía el foco de otros libros centrados generalmente en las necesidades técnicas de la figura del artesano, para satisfacer las de un heladero que debe ser emprendedor.

Más detalles

Disponible a partir del 30/01/2021. ¡Resérvalo!

74,90 €

Progetto Gelato - making italian gelato no sólo va dirigida a los que se inician en la heladería, sino también a los que ya la ejercen, pero quieren mejorar aspectos importantes de la técnica en formulación y de la gestión del negocio. La obra habla, así, del helado de tradición italiana, los criterios de selección del local y de su formato, pasando por la redacción de un plan de negocios. Asimismo, el maestro heladero se ocupa del estudio de los ingredientes y de la técnica de formulación, incluso del control del coste de gestión de una heladería.

  • Formato 19,7 x 29 cm
  • Idioma Bilingüe (Italiano & Inglés)
  • ISBN-13 978-88-98675-93-7
  • Autor/es Andrea Soban
  • Tapa Dura 304 páginas
  • Año Edición 2019
  • Peso 1,5 kg

Los clientes que adquirieron este producto también compraron:

30 productos más en la misma categoría:

Mi cuenta

Payment methods