Los mejores libros y revistas de gastronomía profesional.
Coyright © 2020, Books For Chefs - grupoVilbo
PROGE
Nuevo producto
El conocido heladero italiano Andrea Soban publica Progetto Gelato - making italian gelato. En este proyecto editorial escrito en italiano e inglés se acerca a la heladería desde una doble vertiente, artesana y emprendedora. Así amplía el foco de otros libros centrados generalmente en las necesidades técnicas de la figura del artesano, para satisfacer las de un heladero que debe ser emprendedor.
Disponible a partir del 30/01/2021. ¡Resérvalo!
Advertencia: ¡Últimos artículos en inventario!
Disponible el:
Progetto Gelato - making italian gelato no sólo va dirigida a los que se inician en la heladería, sino también a los que ya la ejercen, pero quieren mejorar aspectos importantes de la técnica en formulación y de la gestión del negocio. La obra habla, así, del helado de tradición italiana, los criterios de selección del local y de su formato, pasando por la redacción de un plan de negocios. Asimismo, el maestro heladero se ocupa del estudio de los ingredientes y de la técnica de formulación, incluso del control del coste de gestión de una heladería.
¿Por qué el chocolate derritiéndose en la lengua es una sensación...
Las mejores recetas dulces de Oriol Balaguer para hacer en casa,...
10 grands crus de plantaciones procedentes de todo el mundo...
Deléitese con los mejores pasteles del mundo, creados por el...
Todas las fórmulas utilizadas por los chefs de Dulcypas en un año...
Bollería de autor, surtidos de cakes y establecimientos dulces muy...
Modernidad, innovación, creatividad, descubre el talento de grandes...
Ampliando la paleta de sabores.
9,95 €
35,00 €
25,00 €
50,00 €
48,00 €
25,00 €
55,00 €
29,00 €
39,00 €
68,00 €
39,00 €
99,00 €
30,00 €
55,00 €
49,90 €
69,00 €
94,00 €
25,00 €
69,90 €
25,00 €
45,00 €
39,00 €
54,90 €
39,00 €
66,00 €
29,00 €
135,00 €
29,00 €
11,90 €
35,00 €