So Good no 26

Fresco, artesano y original. La portada de so good..magazine, que firma Frank Haasnoot, resume muy bien el contenido de este número 26, en el que hemos reunido a 26 chefs que nos brindan hasta medio centenar de creaciones increíbles.

Un helado de sangre de cerdo, una ganache de laurel, un brioche en forma de limón, croissants de tres colores, una tableta-waffle, un mousse guisante verde, otro de bufalo milk... Y cuatro maneras de entender el Saint Honoré, y cinco espectaculares rellenos de chocolate, y un éclair XXL, y un ámbar con hormigas, y una zucchini flower with honey and snow chrysanthemum, y una cherry and pistachio crown, y una fermented cashew cream...

Una edición sorprendente que no puedes perderte.

SUMARIO (Contenidos en inglés)

Saint Honoré turns 175 years old
Dinara Kasko, Riding the waves
Jérémy del Val, Breathing in a new aroma
Saray Ruiz, Upside down, inside out
Zhou Xiaohu, Saint Honoré tree


Rasmus Munk, Stirring up the diner
Christophe Adam, The genie grows
Nina Métayer, Unstoppable progression
Gonzo Jiménez, ‘Miette et Chocolat’ where magic happens
Zhou Xiaohu, Devil is in the details
Jan Proot, Renewing to remain at the top
Jiho Kim, Embracing change
Roberto Cortez, Floral sensitivity
Matthieu Atzenhoffer, Competing to learn
Vicky Lau & Nocar Lo, The charm of finding balance
Miko Aspiras, Smoked, fermented and coagulated
Alexandre Fink, Natural scenes
Szilárd Tóth & Csenge Dusha, A trip to the heart of Hungary
Luciano García, Connected with the land


Only cocoa, nothing more and nothing less
Andrey Dubovik & Ronya Belova, Crowned with laurel
Frank Haasnoot, Fruit is beautiful
Melissa Coppel, Sensory journey
Kirsten Tibballs, Sweet & savory
Emmanuel Ryon, Homage

Tidbits
Jordi Farrés, Dream of a heady chocolate
Files by Ramon Morató, Much more than a pastry book