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El arte y la ciencia de los panes de masa madre.
The Perfect Loaf - Maurizio Leo
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El arte y la ciencia de los panes de masa madre.
El nuevo libro de Maurizio Leo The Perfect Loaf es la obra de referencia para los panaderos principiantes que utilizan masa madre. Descubre técnicas impecablemente detalladas, recetas infalibles y su generoso estilo de enseñanza.
Las recetas abarcan platos sabrosos y populares:
- Panes básicos: Masa madre simple, pan de romero y aceite de oliva, masa madre extra-amarga, pan de arándanos y nueces, baguette...
- Panes de molde: Pan de molde para todos los días, brioche con levadura natural, centeno integral alemán, pan de molde de trigo integral con miel...
- Pizza: Pizza a la romana, focaccia, naan, tortillas de harina, pita, bollos...
- Panecillos: Panecillos blandos, panecillos de patata, panecillos de chapata, panecillos ingleses, bagels...
- Dulces: Panecillos de canela, rosquillas italianas, crostata de masa madre con frutas de verano, pan de plátano, Babka de canela...
- Idioma
- Inglés
- ISBN-13
- 978-0593138410
- Autor/es
- Maurizio Leo
- Tapa Dura
- 432 páginas
- Año Edición
- 2022
- Nivel Técnico
- Semi-Profesional
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