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Revista Dulcypas 510. Revista de Alta pastelería. Recetas pasteleria. Pasteleria vegana
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Revista Dulcypas 510. Revista de Alta pastelería. Recetas pasteleria. Pasteleria vegana
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PLANT PASTRY | ESPECIAL SOBRE PASTELERÍA VEGANA

La oportunidad plant-based, siete grandes embajadores de una nueva manera de entender la pastelería 100% comprometida con el placer y la calidad.

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Revista Dulcypas 510. Revista de Alta pastelería. Recetas pasteleria. Pasteleria vegana
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Dulcypas 510 - I/2025

19,90 €
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PLANT PASTRY | ESPECIAL SOBRE PASTELERÍA VEGANA

La oportunidad plant-based, siete grandes embajadores de una nueva manera de entender la pastelería 100% comprometida con el placer y la calidad.

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Descripción

Se acabaron las polémicas, no se trata de estar a favor o en contra de la alimentación vegana. La nueva pastelería plant-based ofrece un mundo de posibilidades para todos los profesionales del sector: sea para ofrecer un producto más ligero, con un sabor más depurado, accesible a un sector de consumidores más amplio, más amigable en su impacto al medioambiente o, simplemente, más rentable en términos de negocio. Así se encargan de demostrarlo algunas autoridades en la materia como Jordi Bordas, Marike Van Beurden, Gabriele Riva, Lucila Canero o el mismísimo Pierre Hermé.

Conocemos modelos de panadería artesana de éxito arrollador y reconocimiento creciente. Visitamos a los ganadores de los últimos concursos al mejor croissant y panettone y descubrimos las claves técnicas que les llevan a la excelencia.

Cerramos este apasionante viaje con nuevas hornadas de chefs pasteleros que desde la escuela Hofmann nos descubren su talento y creatividad.

Ficha de datos
Idioma
Español
Autor/es
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Peso
0.7 kg
Reviews
Índice

Plant Pastry, especial pastelería vegana

Jordi Bordas. Con la salud de cara

Marike Van Beurden. ¿Ser mejores?

Pierre Hermé. Au revoir le beurre

Gabriele Riva. Del estudio a los hechos

Lucila Canero. Bueno, rico, honesto

Yukie Noguchi. La curiosidad que empoderó al gato

Andreu Sayó. Pura satisfacción, cero mantequilla

__

Mònica Gregori. Arrolladora sencillez

Andreu Sayó. Declinando al campeón

Esther Donoso. Una estrella en La Mancha

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