La ilusión de los que empiezan y los mejores productos de temporada otoño/invierno
La ilusión de los que empiezan y los mejores productos de temporada otoño/invierno
Nada resulta más estimulante que hacer realidad tus sueños. No hace falta esperar a una edad avanzada para ello, y eso es lo que nos ayudan a entender figuras como Noelia Tomoshige (Monroe Bakes), Dana Joher (Ave Pastelería) o Gerard Gil y Esther Real (Forn Gil) con sus experiencias vitales y sus propuestas de producto.
Súmate a la temporada con los mejores ingredientes del momento y descubre el poder de la calabaza, la pera o las castañas en pastelería. Turrones, troncos y roscones llaman a la puerta para trabajar con antelación los grandes momentos de la campaña.
Y además tenemos técnica a fondo de presentación de panes (David Hernández), pastel de carne a la francesa (Albert Boronat) y confección de bombones, grageas y turrones (Josep Maria Ribé, Albert Daví y Adrià Rodon). La pastelería de hoy se escribe con nombre de mujer, no te pierdas la entrevista a Saray Ruiz tras su estrenado cargo de directora en la escuela de pastelería más importante del país, EPGB.
Dana Joher. Refinamiento isleño
Noelia Tomoshige. Pastelería hispano-franco-japonesa en Getafe
Gerard Gil y Esther Real. El salto de la imagen
Miguel Ángel Castro. La mejor corriente
Taula Dolça. Agitación pastelera en Osona
Nuño García. Bollería de autor
Jesús Escalera. Turrones esenciales
Adrià Rodón. Explosión impulso
David Hernández. Sacarle punta al pan (parte 1)
Luciano García. Todo al fresco
Dej Kewkacha. Sin límites
Albert Boronat. Tres en uno
Chocolate Academy Barcelona. Con la banda al completo
Jorge Santana. Guiños ancestrales
Saray Ruiz coge los mandos de la EPGB
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