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Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario
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Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario
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Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Fermentar, libro de Lovferme

Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas 

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario
Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario
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Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario
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Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario

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Fermentar, libro de Lovferme

Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas 

Descripción

Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario

La fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas técnicas está aún por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan nuevos colores, sabores y aromas y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos «vivos», cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior.

Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomía e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentación.

Convierte el pasado en el futuro de la gastronomía y crea tus propios platos y elaboraciones. 

Ficha de datos
Formato
17 cm × 22 cm
Idioma
Español
Autor/es
Robert Ruiz Moreno
Tapa Dura
248 páginas
Nivel Técnico
Profesional
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

Opiniones Verificadas

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