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Libro El Arte y la Ciencia del Foodpairing
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10,000 combinaciones de sabores que transformarán tu forma de comer.

Libro El Arte y la Ciencia del Foodpairing
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El Arte y la Ciencia del Foodpairing

45,00 €
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Idioma: Inglés
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10,000 combinaciones de sabores que transformarán tu forma de comer.

Descripción

El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.

En El Arte y la Ciencia del Foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer.

Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema "además de las explicaciones científicas correspondientes", es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.

Ficha de datos
Formato
222 x 282 x 30mm
Idioma
Español
Idioma
Inglés
Autor/es
Peter Coucquyt , Bernard Lahousse, Johan Langenbick
Tapa Dura
384 páginas
Año Edición
2020
Peso
2.1 kg
Nivel Técnico
Profesional
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Índice
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