The Elements of Baking: Making any recipe gluten-free, dairy-free, egg-free or vegan

El tipo de pregunta más común que recibo es: “¿cómo hago una receta sin lácteos?”, “¿cómo elimino los huevos?” o “¿cómo hago una receta familiar sin gluten?”. Y hay tantas de estas preguntas que simplemente no puedo responderlas todas individualmente (aunque realmente desearía poder hacerlo), ¡así que escribí un libro al respecto!

The Elements of Baking es mi respuesta para cualquiera que haya querido hacer una receta en particular pero no pudo por una alergia o intolerancia alimentaria. ¡Ahora sí podrás hacerlo! Este libro no solo trata de recetas (aunque tiene 140 recetas y todas son increíblemente deliciosas). También contiene reglas cuantitativas reales que te dicen exactamente qué ingredientes necesitas añadir y en qué cantidades para convertir cualquier receta en la versión libre de lo que necesites.

Lo que encontrarás en este libro:

1. Reglas para adaptar cualquier receta: esta es la parte más importante (y útil) del libro. Son reglas cuantitativas reales que te dicen cómo convertir casi cualquier receta de repostería en la versión libre de lo que desees, cubriendo todo, desde pasteles, magdalenas y galletas hasta brownies, pasteles, cheesecakes y más.

2. Recetas deliciosas y 100% confiables: están organizadas por la variante libre de lo que sea (hay capítulos de recetas sin gluten, sin lácteos, sin huevos, veganas y sin gluten y veganas) y todas son tan buenas, por favor no me pidas que elija una favorita, ¡es imposible!

3. Estudios de caso: explican el origen de las reglas de modificación y las ponen en el contexto de recetas reales y prácticas. Aquí, tomo una serie de recetas “regulares” y explico el proceso y la ciencia detrás de la eliminación del gluten, los lácteos o los huevos (o una combinación de ellos) en los productos horneados.

4. Además: fotos irresistibles con cada receta (y fotos paso a paso), medidas en gramos y tazas/cucharadas (sí, escuché tus quejas sobre mi primer libro, pero ¡por favor usa una balanza de cocina si puedes!) y muchos consejos útiles y ciencia a lo largo del libro.