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Lo que más le gusta a Pierre Hermé es encontrar nuevos sabores, experimentar con nuevas técnicas y dejarse llevar por la imaginación para encontrar el equilibrio perfecto entre sabor y textura.
En este libro descubrirás sus grandes clásicos revisitados en versiones veganas y recetas especialmente creadas para este libro: Croissant Ispahan, galletas de mantequilla, pudin de grosella negra, milhojas de chocolate y macarons de chocolate...
Pastelería Vegetal / Vegan Pastry - Pierre Hermé
43,90 €
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Lo que más le gusta a Pierre Hermé es encontrar nuevos sabores, experimentar con nuevas técnicas y dejarse llevar por la imaginación para encontrar el equilibrio perfecto entre sabor y textura.
En este libro descubrirás sus grandes clásicos revisitados en versiones veganas y recetas especialmente creadas para este libro: Croissant Ispahan, galletas de mantequilla, pudin de grosella negra, milhojas de chocolate y macarons de chocolate...
Desde 1998, Pierre Hermé ha revolucionado el mundo de la pastelería con sus famosos macarons, su "Haute-Pâtisserie", especialmente el Ispahan o la tarta Infiniment Chocolat, vendidos en sus pastelerías boutique de todo el mundo.
Hoy, Hermé ofrece una nueva historia de pastelería gourmet creada con productos vegetales.
Hace una deslumbrante demostración de ello en su nuevo libro, dedicado a la repostería vegana.
- Idioma
- Español
- Idioma
- Inglés
- ISBN-13
- 9781911714163
- Tapa Dura
- 256 pag.
- Nivel Técnico
- Profesional
Contents
Foreward
Introduction
Key points for successful vegan pastry
Viennoiseries
Travel cakes
Chocolate desserts and bonbons
Fruit desserts and tarts
Ice creams and sorbets
Macarons
Plated desserts
Index by ingredients
Recipes index
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