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Recetario de heladería artesana
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Ice Cream, un amplio recetario con las principales familias de helados. 245 recetas firmadas por 82 chefs de reconocido prestigio internacional.
¡(Re)descubre todos los secretos de los mejores pasteleros en esta nueva edición!
Secrets de pâtissiers: 190 cours en pas à pas
39,00 €
¡(Re)descubre todos los secretos de los mejores pasteleros en esta nueva edición!
Esta nueva edición da la bienvenida a las mejores personalidades de la pastelería francesa:
- Cédric Grolet y Jessica Préalpato. Ambos votados como los mejores pasteleros del mundo (Cédric en 2018 y Jessica en 2019), vienen a registrarse y firmar 5 recetas cada uno.
- Pierre Hermé
- Christophe Adam
- Philippe Conticini
- Claire Heitzler
- Jean-Paul Hévin
- Pierre Marcolini
- Christophe Michalak
Aprenderás a elaborar las recetas emblemáticas de los mejores chefs. Aprenderás las 40 recetas básicas que son la base de la repostería clásica:
- Masa dulce
- Hojaldre
- Merengue
- Masa choux
- Masa de brioche
- Ganache...
Aprenderás también a elaborar 150 postres imprescindibles firmados por los mejores pasteleros de Francia, ya sean para principiantes o más técnicos:
- Tartas
- Macarons
- Éclairs
- Religieuses
- Babas
- Charlottes
- Magdalenas y mucho más
Un total de 190 creaciones con paso a paso, ¡ya podrás probar recetas de los grandes nombres de la pastelería!
- ISSN
- 2379450722
- Formato
- 19.9cm x 25.4 cm
- Idioma
- Francés
- ISBN-13
- 978-2379450723
- Tapa Dura
- 703 páginas
- Año Edición
- 2020
- Peso
- 2.4 kg
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