Las decoraciones de la pastelería clásica Ver más grande

Las decoraciones de la pastelería clásica

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Las principales técnicas en chocolate, mazapán y pastillaje, y el recetario básico de Enrique Navarro en una nueva reedición

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Las principales técnicas en chocolate, mazapán y pastillaje, y el recetario básico de Enrique Navarro en una nueva reedición

La pastelería actual en nuestro país le debe mucho al gran Enrique Navarro. Muchos aprendieron de él y otros muchos han aprendido de quienes aprendieron de él. Con el objetivo de conservar su inmenso legado, rescatamos ahora sus técnicas y sus decoraciones de siempre, que ya formaron parte de un libro publicado por Grupo Vilbo en 1997, y que ahora son el contenido de esta nueva edición rediseñada y revisada.

Rizos, abanicos, tubos, flores, hojas, cintas y lazos, estampaciones, figuras geométricas, frutitas, motivos para cumpleaños, navidad, San Valentín… El gran Enrique Navarro te enseña paso a paso el ABC de la decoración clásica en chocolate, mazapán y pastillaje.

  • Formato 21 x 23 cm
  • Idioma Español
  • ISBN-13 978-84-937584-9-3
  • Autor/es Enrique Navarro
  • Tapa Blanda 188 páginas
  • Año Edición 2015
  • Peso 0,8 Kg

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