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Lo que más emociona de Alessandro Dalmasso es su habilidad para "dar vida" a los mignones, desde la elección de ingredientes, utensilios y técnicas, hasta la degustación, otorgando a las bignole, como típicamente se llaman en Piamonte, el valor de preciados bijoux.
La Grande Piccola Pasticceria - Alessandro Dalmaso
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Lo que más emociona de Alessandro Dalmasso es su habilidad para "dar vida" a los mignones, desde la elección de ingredientes, utensilios y técnicas, hasta la degustación, otorgando a las bignole, como típicamente se llaman en Piamonte, el valor de preciados bijoux.
Los capítulos abarcan desde las bignole clásicas e innovadoras hasta las saladas, pasando por chantilly, tartaletas, mignones cortados a la guitarra, hojaldres, merengues, cake pops, mignones con licor, cupcakes y mignones fritos.
Un patrimonio de más de 70 recetas.
- Idioma
- Inglés
- Idioma
- Italiano
- ISBN-13
- 978-88-96027-42-4
- Tapa Dura
- 406 Páginas
- Peso
- 2 Kg
- Nivel Técnico
- Profesional
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