Desseralité - Jessica Préalpato

DESSERALITÉ  (inspirada en la naturalidad y el postre). Entra en un fascinante universo donde la naturaleza reclama sus derechos en 45 creaciones únicas e inesperadas. Jessica Préalpato, pastelera del restaurante Alain Ducasse en la Plaza Athénée, interpreta la generosidad de la naturaleza en los postres de primera clase: melocotones y nectarinas de Lizac y trébol dulce congelado; Pudín de quinoa, cítricos naturales y menta; Alain Ducasse chocolate, cereales tostados y malta... Este libro es un verdadero manifiesto de una nueva pastelería en la frontera de la cocina, anclada en la naturalidad, inseparable de las estaciones y los productores, respetuosa con los gustos y el medio ambiente.