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Dulcypas 499. Mejor revista de alta pastelería. Recetas de pastelería
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Dulcypas 499 - IIII/2023

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Descripción

¿Qué hacen los campeones para subir a lo más alto del podio, sea un campeonato del mundo, la mejor competición de pastelería en España o el concurso de producto más importante del país, dedicado al croissant? O mejor todavía ¿Qué hacen para tener éxito en sus respectivos negocios?

Marcos Díaz, Philippe Rigollot, Toni Vera, Abel Bravo, Mario Ortiz y Jordi Morelló nos dan las claves a través de conceptos, formatos, técnicas y productos con muchos atractivos comerciales. Las masas de pan que presiden las mesas de algunos templos de la gastronomía, el saber hacer de una escuela que no para de modernizarse, como es Torreblanca, o la creatividad a través del color magenta de Elena Adell y de una artista japonesa de Eric Ortuño van a llenarte de inspiración y nuevas ideas. Desde Colombia conocemos el fenómeno de Victor Araque y su hijo. Otro fenómeno de origen colombiano que escala popularidad en Estados Unidos, el Chef Juan, es el protagonista de la portada.

Ficha de datos
Idioma
Español
Autor/es
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Tapa Blanda
190 páginas
Año Edición
2023
Peso
0.7 kg
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Cliente anónimo publicado el 31/08/2023 tras la compra hecha el 09/08/2023

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Revista muy en el día a día de la pastelería actual, muy buena.

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Índice

Marcos Díaz | Una historia de talento, hambre y orgullo

Mario Ortiz | Vasos conductores

Elena Adell | Magentaverso. Puente entre lo natural y lo digital

___

Cocinas del buen pan

Jesús Monedero | Un puente hacia la cocina

Xavier Nieto | Pan de tres estrellas

Samuel Moreno | Alma molinera

Elena Reygadas |  Singularidad mexicana

___

Éric Ortuño | Movimiento y creatividad

Los abelicos | Cuando el artesano encuentra la tecla del éxito

Jordi Morelló | El disco más goloso

Escuela Torreblanca | Más abierta, multidisciplinar e innovadora que nunca

10 maneras de ennoblecer el croissant

Philippe Rigollot | Bello por fuera, simple por dentro

Juan Gutiérrez | El camino de los sueños

Victor Araque | Armonía de sabores colombianos

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Actualidad

Guía de proveedores

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