Marcos Díaz, Philippe Rigollot, Toni Vera, Abel Bravo, Mario Ortiz y Jordi Morelló nos dan las claves a través de conceptos, formatos, técnicas y productos con muchos atractivos comerciales. Las masas de pan que presiden las mesas de algunos templos de la gastronomía, el saber hacer de una escuela que no para de modernizarse, como es Torreblanca, o la creatividad a través del color magenta de Elena Adell y de una artista japonesa de Eric Ortuño van a llenarte de inspiración y nuevas ideas. Desde Colombia conocemos el fenómeno de Victor Araque y su hijo. Otro fenómeno de origen colombiano que escala popularidad en Estados Unidos, el Chef Juan, es el protagonista de la portada.
Marcos Díaz | Una historia de talento, hambre y orgullo
Mario Ortiz | Vasos conductores
Elena Adell | Magentaverso. Puente entre lo natural y lo digital
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Cocinas del buen pan
Jesús Monedero | Un puente hacia la cocina
Xavier Nieto | Pan de tres estrellas
Samuel Moreno | Alma molinera
Elena Reygadas | Singularidad mexicana
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Éric Ortuño | Movimiento y creatividad
Los abelicos | Cuando el artesano encuentra la tecla del éxito
Jordi Morelló | El disco más goloso
Escuela Torreblanca | Más abierta, multidisciplinar e innovadora que nunca
10 maneras de ennoblecer el croissant
Philippe Rigollot | Bello por fuera, simple por dentro
Juan Gutiérrez | El camino de los sueños
Victor Araque | Armonía de sabores colombianos
Así es La Valiosa, una exitosa panadería inclusiva sobre ruedas
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