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Jordi Bordas: Pastelería más saludable, ligera y sabrosa Ver más grande

Jordi Bordas: Pastelería más saludable, ligera y sabrosa

PASTAL

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Disfruta de recetas sabrosas y saludables y descubre nuevos ingredientes con impacto positivo en el organismo

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36,50 €

Idioma en español (próximamente en inglés)

Con este libro de recetas de Jordi Bordas aprenderás a elaborar una colección de productos de pastelería más saludables, ligeros y sabrosos; desde desayunos y meriendas hasta tartas con diferentes texturas, pasando por postres, tartaletas y cakes de viaje. Convierte esa ocasión especial en una oportunidad para disfrutar y cuidarte al mismo tiempo.

Se trata de un libro ideal para todas aquellas personas aficionadas a la pastelería, así como para aquellas que trabajan profesionalmente en el sector, pero desean descubrir una visión diferente del recetario tradicional.

¿QUÉ APRENDERÁS? 

  • Las técnicas esenciales de pastelería: Cremosos ultra cremosos, mousses aireadas y esponjosas, bizcochos tiernos y jugosos...
  • Descubre nuevos ingredientes con impacto positivo en el organismo: Trabajamos por una pastelería más nutritiva y con ingredientes beneficiosos, como la fibra de raíz de achicoria o las proteínas vegetales.
  • Disfruta de recetas sabrosas y apetitosas: La pastelería más saludable, pero igualmente deliciosa es posible. La fruta fresca, los frutos secos y el chocolate son los protagonistas.

ÍNDICE DE CONTENIDOS:

0. Filosofía e Ingredientes: En esta primera parte del libro aprenderás los fundamentos de la pastelería más saludable, ligera y sabrosa. Descubrirás nuevos ingredientes clave para hacer que tu pastelería sea más nutritiva sin renunciar al sabor y a la textura

1. Desayunos y Meriendas: 

Madalenas con aceite de oliva
GraMola
Pancakes con arándanos
Pan de trigo Sarraceno
Crema untable de cacao crujiente con cacahuete y pipas
Barrita energética de cacao, frutos secos y semillas
Bescuit Marina
Pecan rolls
Cupcake de frambuesa
Cookies de pistacho y dátiles

2. Cakes: 

Cake Chai
Cake de chocolate y avellana
Cake de mango y fruta de la pasión
Carrot Kale
Browcolie
Pecanana bread

3. Tartaletas: 

Tarta Bourdaloue
Lemon Pie
Tartalea de sésamo y mandarina
Tartaleta de frutos rojos y vainilla
Crosta de manzana y canela

4. Pasteles:

Tarta cremosa de avellana
Selva Negra
Tiramisú
Red Velvet con remolacha y cremoso de anacardos
Tarta de coco y piña
Choc'n roll
Cheesecake de albahaca y fresas
Charlota de mango

5. Postres y caprichos: 

Pan con chocolate, aceite y sal
Mousse de chocolate al caramelo
Arroz , ¡la leche! de almendras y cítricos
Trufas de chocolate ligeras
Flan de chocolate
Crema catalana
Coulant de chocolate y avellana
Rocas de chocolate, almendra, pipas y gengibre

6. Temporadas: 

Corazón de frambuesa y rosas
Buñuelos de cuaresma
Coca de San Juan
Panellets
Turrón de macadamia
Polvorones de canela y chocolate
Roscón de reyes
  • Formato 24 x 29 cm
  • Idioma Español
  • Autor/es Jordi Bordas
  • Tapa Dura 210 páginas
  • Año Edición 2021
  • Peso 2 kg

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