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Dulcypas 480 - Book'2021

5,99 €

20 recetas de los 20 mejores libros de pastelería y heladería de la actualidad.

Descripción

Dulcypas 480 - Book'2021 en formato digital (PDF)

En portada: Frank Haasnoot

20 recetas de los 20 mejores libros de pastelería y heladería de la actualidad.

“BOOKS” o Dpas Book 2021 es un recorrido completo por los principales manuales técnicos que han aparecido en el sector durante los últimos tiempos. 20 obras de referencia firmadas por autores aclamados internacionalmente y que depositan en sus páginas un conocimiento detallado e innovador alrededor de clásicos de la pastelería, masas increíbles, chocolates, postres en plato, helados… Todos ellos con el sello y garantía de Books for Chefs. Compartimos una creación de cada uno de estos libros, con sus correspondientes recetas.

SUMARIO

GOURMANDISE RAISONÉE Frédéric Bau

INFINIMENT MACARON Pierre Hermé

ÉCLAIRS Christophe Adam

SWEET CONCEPTS Gregory Doyen

SIGNATURE VIENNOISERIES Johan Martin

LE GRAND LIVRE DE LA VIENNOISERIE Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie

TARTE Eunyoung Yun - Garuharu

DESSERALITÉ Jessica Préalpato

ÓPERA Cédric Grolet

CHOCOLATE, PASIÓN Y CIENCIA Enric Rovira

L’ESCALETA Kiko Moya / Alberto Redrado

N₂O Danilo Angè

ALPHABET Cacao Barry

LES GLACES QUI RAFRAÎCHISSENT ET QU’ON ADORE! Christophe Felder

BACHOUR GASTRO Antonio Bachour

RADIX Paco Torreblanca

PRISMA Frank Haasnoot

MÁS Mario Masiá

UNA SEMANA CON Yann Duytsche

SWEET DEVOTION Daniel Álvarez

Dulcypas Book está incluido en formato papel en la suscripción Dulcypas y en la suscripción Arte Heladero.

Síguenos para conocer todas las novedades: @revistadulcypas

Ficha de datos

ISSN: 0212-7725
Formato: online (PDF)
Idioma: Español
Tapa Blanda: 136 páginas
Año Edición: 2021
Peso: 0,5 kg

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Ivana S. publicado el 20/02/2022 tras la compra hecha el 31/01/2022

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un buen resumen de recetas, genial!!