The Alphabet

Nuevo producto

The Pastry Alphabet se presenta como el ADN de tu creatividad pastelera.
Edición limitada. 

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35,00 €

  • Español
  • Inglés

Para seguir superando los límites del sabor y potenciar la creatividad de los chefs, el equipo de pasteleros de Cacao Barry® ha desarrollado una colección de recetas prácticas basándose en la herencia de la pastelería francesa y el deseo de aportar al sector un enfoque evolutivo.

Los chefs de Cacao Barry® evaluaron y certificaron juntos una serie de recetas básicas para proporcionar a los profesionales una guía sumamente fiable para el dominio del arte de la pastelería francesa.

Cremas, bizcochos, pastas, glaseados... "The Pastry Alphabet" es el sello de garantía de Cacao Barry® para dominar las bases de la pastelería mediante elementos básicos, pero efectivos.

Para desarrollar la creatividad es necesario dominar las bases. Descubre "The Pastry Alphabet", un esfuerzo colectivo para ofrecer a los chefs una guía completa con las principales recetas básicas para dominar el arte pastelero.

El libro de divide en cinco bloques: Todo lo que siempre quiso saber sobre el chocolate; Bizcochos; Cremas y Mousses, Glaseados; y Pastas y otras Masas Horneadas.

The Pastry Alphabet es un producto del LAB, el departamento creativo de Cacao Barry® dirigido por Ramon Morató. Dedicado a la investigación y la innovación en pastelería, el LAB tiene como principal objetivo explorar y compartir nuevos productos, técnicas y tendencias mediante diferentes proyectos inspiradores.

  • Formato 21 x 29,7 cm
  • Idioma Español o Francés o Inglés
  • ISBN-13 978-84-121314-1-3
  • Autor/es Cacao Barry
  • Tapa Dura 126 páginas
  • Año Edición 2020
  • Peso 1 kg
Valoración de los productos
  • Número opinion : 23
  • Nota media : 4.7 /5
  • Susana C.
  •  el 18/06/2020
  • 5/5
Libro muy bien realizado, aunque se echan en falta las fichas técnicas. En general, satisfecha con la compra: contenido, formato... De diez
  • Pablo I.
  •  el 15/06/2020
  • 5/5
Me gusto mucho el libro.
  • Juan I.
  •  el 14/06/2020
  • 5/5
Muy completo e interesante
  • Santi G.
  •  el 24/05/2020
  • 5/5
Muy completo
  • José G.
  •  el 22/05/2020
  • 5/5
Muy buena obra y gran recetario.
  • Victor A.
  •  el 22/05/2020
  • 5/5
Un libro que todos las personas en el mundo de la pastelería y chocoalte deben tener. Lo recomiendo
  • Pablo C.
  •  el 19/05/2020
  • 3/5
Muy básico
  • Francesc G.
  •  el 18/05/2020
  • 5/5
Un soberbio trabajo del equipo del laboratorio de Cacao Barry
  • Reyes S.
  •  el 16/05/2020
  • 5/5
Lo mejor la atención al cliente. De DIEZ.
  • Laura P.
  •  el 16/05/2020
  • 5/5
Un básico imprescindible
  • Diego B.
  •  el 14/05/2020
  • 5/5
Excelente libro
  • Andres V.
  •  el 14/05/2020
  • 5/5
Todo perfecto.
  • Luis E.
  •  el 10/05/2020
  • 4/5
Libro muy didáctico y practico
  • Patricia N.
  •  el 10/05/2020
  • 5/5
Todo con chocolate y cacao, me irá genial para probar fórmulas nuevas, así como ampliar las combinaciones de sabores.
  • Mari M.
  •  el 30/04/2020
  • 2/5
El libro en si es variado, para lo anunciado que había visto, iba buscando algo más específico de glaseado y ganache de chocolate..supongo dlque debería de haber más información sobre todo el contenido..y no solo información del libro de ganache y glaseado..pero contenta por qué es un buen libro..nunca tienes suficientes libros sobre chocolate...
› Comentario de Books For Chefs el 17/04/2020

Hola! El libro es una recopilación de técnicas y recetas variadas sin más como detalla en la descripción. Si buscas algo más específico sobre glaseados y ganaches te recomendamos que eches un ojo a Chocolate de Ramón Morató o 4 in One. Si quieres lanzarte, en inglés, tienes un artículo específico de Joris Vanhee sobre glaseados de chocolate en So good #23. Un saludo.

  • Javier K.
  •  el 08/04/2020
  • 5/5
Excelente libro
  • Alessandra B.
  •  el 03/04/2020
  • 5/5
Excelente
  • Juan D.
  •  el 27/03/2020
  • 5/5
Me parece interesante
  • Antonio P.
  •  el 26/03/2020
  • 5/5
Muy buena, no esperaba otra cosa!
  • Serena L.
  •  el 15/03/2020
  • 5/5
Muy bueno.
  • Samuel R.
  •  el 12/03/2020
  • 5/5
las primeras páginas dedicadas al chocolate, historia, técnicas y luegos las recetas todo esta bien explicado
  • Armand M.
  •  el 08/03/2020
  • 5/5
Imprescindible
  • Juan F.
  •  el 08/03/2020
  • 5/5
UN LIBRO FANTASTICO
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