Bread Book - Chad Robertson

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El panadero Chad Robertson revela técnicas completamente nuevas e innovadoras para hacer panes más ricos en nutrientes.

Descripción

En este libro aprenderás cómo los granos y las harinas de alta calidad, sostenibles y de origen local responden a la hidratación y la fermentación para hacer un gran pan. Un total de dieciséis fórmulas brillantes para masas con levadura natural, que incluyen pan de campo (ahora rediseñado), baguettes rústicas, panes planos, panecillos, pizza y panes veganos y sin gluten, además de tortillas, galletas saladas y pasta fermentada hecha con masa fermentada desechada.

Ficha de datos

Formato: 18.9 x 24.7cm
Idioma: Inglés
ISBN-13: 978-0399578847
Autor/es: Chad Robertson
Tapa Dura: 368 páginas
Año Edición: 2021
Peso: 1.3 kg
Nivel Técnico: Profesional

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