Logical Cuisine. Jordi Cruz Ver más grande
Siguiente

1 opinión
> >>Logical Cuisine. Jordi Cruz

Logical Cuisine. Jordi Cruz

LOGCUI

Nuevo producto

Conceptos y técnicas en la cocina del restaurante Estany Clar.

Más detalles

Advertencia: ¡Últimos artículos en inventario!

25,00 €

El autor, Jordi Cruz, chef del restaurante Estany Clar, demuestra en este libro las ventajas de cocinar al vacío, así como cocinar a bajas temperaturas utilizando todo tipo de ingredientes y extractos, jugos o esencias. Todas sus 69 recetas se describen con clara precisión. Colección coherente de platos que respeta los valores de la cocina tradicional y también aprovecha las técnicas de cocina modernas para lograr resultados óptimos. Además, este libro también contiene diferentes técnicas, como la texturización en frío, aire, espumas, cuajos, esencias, cremas y usos del aceite de oliva en la cocina, como espaguetis de aceite.

  • Formato 28,5 x 24 cm
  • Idioma Inglés
  • Autor/es Jordi Cruz
  • Tapa Blanda 221 páginas
  • Peso 1,2 kg
Valoración de los productos
  • Número opinion : 1
  • Nota media : 5 /5
  • Luis A.
  •  el 20/02/2020
  • 5/5
Mejoraría si fuese una edición bilingüe (incluyendo el castellano)

Los clientes que adquirieron este producto también compraron:

30 productos más en la misma categoría:

Mi cuenta

Payment methods