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Recetario Dulcypas. DPASR 503 - 2024. Recetario de pastelería revista Dulcypas
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Recetario Dulcypas. DPASR 503 - 2024. Recetario de pastelería revista Dulcypas

Envío gratuito en España

El recetario 2024 que reúne todas las creaciones desde el número 494 al 502 debidamente clasificadas por familias e ingredientes.

Recetario Dulcypas. DPASR 503 - 2024. Recetario de pastelería revista Dulcypas
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DPASR 503 - 2024

29,90 €
14,95 € -50%
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El recetario 2024 que reúne todas las creaciones desde el número 494 al 502 debidamente clasificadas por familias e ingredientes.

Descripción

¿Quieres poner al día tu repertorio de productos?

Con el DPAS R 2024 vas a conocer en un solo manual los ingredientes más de moda del momento, los formatos y componentes que reflejan la pastelería más demandada y la técnica alrededor de una formulación avanzada que se adapta a las exigencias del consumidor actual.

Todo ello en un compendio que recoge las elaboraciones publicadas desde el número 494 hasta el 502, debidamente clasificadas por familias, subcategorías e ingredientes. Un total de 111 chefs colaboradores comparten su talento en más de 700 elaboraciones.

Ficha de datos
Formato
21 x 20 cm
Idioma
Español
Autor/es
Chefs de Dulcypas
Tapa Blanda
194 páginas
Año Edición
2024
Peso
0.7 kg
Archivos adjuntos

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Índice DPASR 503

Descargar (582.55KB)
Índice

01. Pastas sablés y pastas azucaradas

02. Bizcochos y masas escaldadas

03. Masas fermentadas y hojaldradas

04. Masas panarias

05. Cremas y cremosos

06. Mousses, esponjosos y ganaches montadas

07. Ganaches y otros rellenos de bombonería

08. Pralinés, rellenos crujientes y preparados con frutos secos

09. Helados y sorbetes

10. Gelatinas, gelées y otros gelificados

11. Almíbares, salsas, mermeladas, confituras

12. Glaseados y pinturas

13. Caramelos, merengues, decoraciones, salado... 

- Ingredientes

- Ingredientes técnicos

Envíos

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