Books for Chefs
  • New
  • Libros
    • Pastelería
    • Panadería y bollería
    • Chocolate
    • Heladería
    • Pastelería saludable
    • Alta cocina
    • Postres Restaurante
    • E-books
    • Libros para Foodies
    • Imperfect Books
  • So Good..
  • so cool..
  • Revistas
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Suscripción
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Moldes
    • Moldes Dinara Kasko
    • Moldes Frank Haasnoot
    • Moldes Antonio Bachour
    • Moldes Xavi Donnay
    • Otros Moldes
Books for Chefs
es
  • en English
  • es Español
0
  •  Acceder
  • Registro
  •  Mi cuenta
  •  Carrito
  •  Comparar


Search here...


Dulcypas 482 - III/2021 Digital

La vía verde en pastelería y la época dorada de las masas más golosas

Dulcypas 482 - III/2021 Digital

Dulcypas 482 - III/2021 Digital

9,99 €
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
1 opinión
Cantidad

La vía verde en pastelería y la época dorada de las masas más golosas

Descripción

Dulcypas 482 en formato digital (PDF)

En portada: Monkey Bread - Panadería Ciento Treinta Grados, Alberto Miragoli

Ponte verde o ponte como el quico, te damos a elegir

Las tendencias en alimentación y pastelería a veces se solapan, incluso se diría que están directamente enfrentadas. Pero todas ellas se dan cita en la tercera entrega anual de Dulcypas. Descubre las posibilidades de adaptar tu formulación con Lluc Dalmau, Lucila Canero o Alex Lera. Déjate arrastrar por la tentación más popular de los últimos tiempos, las grandes masas de la bollería y panadería con Alberto Miragoli (Ciento Treinta Grados) y Roberto Juan. Rinde pleitesía a los clásicos con Roberto Muñoz, ensalza el chocolate con Exalta Chocolates, redescubre las posibilidades de la almendra (Joel Castanyé), el cacao (Ricardo Chanetón) y las viejas harinas autóctonas (Antonio Cepas y Yohan Ferrant). Y sobre todo descubre el papel que juegan nuestras percepciones visuales antes de degustar un postre con los trabajos de Alba Ruiz Cemanos. ¿Te queda energía para más? Los mejores diseños de esta temporada nos los traen Hans Ovando, Elena Adell y Ester Roelas, también en panes Jose Roldán marca tendencia y, como siempre, no es solo la foto, es todo el concepto y la técnica que rodea cada propuesta.

SUMARIO 

Hans Ovando y Elena Adell. Fondo y forma, tanto monta
Alberto y Guido Miragoli. Prestigiando las masas en la capital
Pastelería Sant Llehí y Exalta Chocolates. El trampolín chocolatero
Lluc Dalmau. Con la salud por delante
Alba Ruiz Ceamanos. Jugando con los sentidos
Lucila Canero. La Luciérnaga y la pastelería inclusiva
Ester Roelas. La buena influencia
Roberto Juan. Cocas, una familia en ascenso
Ricardo Chanetón. Del fruto al postre
Joel Castanyé. La almendra en tres pases
Roberto Muñoz. Un proyecto de vida
Yohan Ferrant, Carlos Moreno, Antonio Cepas. La personalidad a través de la harina
José Roldán. El formador bien formado
Dulces Martín. En-chufa-dos
Actualidad
Guía de proveedores

Síguenos para conocer todas las novedades: @revistadulcypas

Ficha de datos
ISSN
0212-7725
Formato
Digital (PDF)
Idioma
Español
Autor/es
Consultar el sumario
Tapa Blanda
212 páginas
Año Edición
2021
Reviews
Logo Opiniones Verificadas
Ver el certificado de confianza
  • Para mas informacion sobre las caracteristicas del control de opiniones, y la posibilidad de contactar el autor de la opinion, por favor consulte nuestras Carta de Transparencia.
  • Ningun descuento ni puntos de fidelidad han sido ofrecidos a cambio de estas opiniones
  • Las opiniones son publicadas y conservadas durante un periodo de cinco año
  • Las opiniones no pueden ser modificadas: si un cliente desea modificar su opinion entonces debe contactar con Opiniones Verficadas para pedir la supresion de la opinion y publicar una nueva
  • Los motivos de la supresion de las opiniones estan disponibles aqui.

5 /5

Basado en 1 opiniones del cliente

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    0
  • 5
    1
Ordenar opiniones por :

Cliente anónimo publicado el 13/07/2022 tras la compra hecha el 11/07/2022

5/5

Buena información para no olvidar un producto hecho a mano

¿Esta opinion le ha parecido util? Sí 0 No 0

×
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

Books combo:

Quick view

Ideas y recetas entre la cocina y la pastelería - Ebook

Precio 9,90 €
1 opinión
Una mirada personal a la popularidad de una pizza, de una focaccia o de un brioche, a través de ingredientes salados muy mediterráneos. Un...
Quick view

Dulcypas 476 - V/2020 Digital

Precio 9,99 €
La sencillez actualizada y los chefs internacionales atentos a las últimas tendencias.
Quick view

Panes con Oficio - Ebook

Precio 9,90 €
3 opiniones
Compendio de especialidades panarias españolas, francesas e italianas ejecutadas con solvencia y explicadas tal cual, sin trampa ni cartón....
Quick view

Panes con oficio - Joaquín Llarás

Precio regular 29,90 € -20% Precio 23,92 €
1 opinión
Manual profesional de panes y masas enriquecidas con un total de 40 elaboraciones diferentes: 25 de panes y 15 de masas enriquecidas
  • -20%
Quick view

Dulcypas 470 - I/2020 Digital

Precio 9,99 €
La belleza de un producto goloso, la tradición actualizada con las mejores masas horneadas. Equipo Hofmann y viaje a Asturias
Quick view

Dulcypas 477 - VI/2020 Digital

Precio 9,99 €
Reinvención de clásicos navideños y masas universales como el panettone y el croissant explicadas por los mejores
Quick view

Dulcypas 496 - Ebook Novedades

Precio 5,90 €
Tendencias, innovaciones en maquinaria e ingredientes y los libros más interesantes del panorama internacional
DULCYPAS 490 - III/2022 Digital
Quick view

DULCYPAS 490 - III/2022 Digital

Precio 19,90 €
Revista Dulcypas 490 versión online con un total de 151 recetas, 42 creaciones completas, 23 chefs y 142 fotos

Books for Chefs
  • About us
  • Contacto
  • Envío y devoluciones
  • Política de privacidad
  • Condiciones generales de venta

Books for Chefs - Vilbo Ediciones y Publicidad SL

C/Carmen, 4-6 - 08172 Sant Cugat del Vallès
Barcelona (España)

Llamar ahora: (+34) 93 590 26 66

Email: info@booksforchefs.com

Filtros