Books for Chefs
  • New
  • Libros
    • Pastelería
    • Panadería y bollería
    • Chocolate
    • Heladería
    • Pastelería saludable
    • Alta cocina
    • Postres Restaurante
    • E-books
    • Libros para Foodies
    • Imperfect Books
  • So Good..
  • so cool..
  • Revistas
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Suscripción
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Moldes
    • Moldes Dinara Kasko
    • Moldes Frank Haasnoot
    • Moldes Antonio Bachour
    • Moldes Xavi Donnay
    • Otros Moldes
Books for Chefs
es
  • en English
  • es Español
0
  •  Acceder
  • Registro
  •  Mi cuenta
  •  Carrito
  •  Comparar


Search here...


Dulcypas 476 - V/2020 Digital

La sencillez actualizada y los chefs internacionales atentos a las últimas tendencias.

Dulcypas 476 - V/2020 Digital

Dulcypas 476 - V/2020 Digital

9,99 €
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
Cantidad

La sencillez actualizada y los chefs internacionales atentos a las últimas tendencias.

Descripción

Dulcypas 476 en formato digital (PDF)

En portada: Cítric, Enric Monzonis

Chefs cazatendencias

¿Cómo hacer de un simple bocado algo especial y novedoso? Eso se preguntan chefs de la talla de Enric Monzonis, Fernando Román y Camila Fiol. Desde lugares totalmente diferentes visitan las páginas de Dulcypas para compartir sus últimas propuestas en las que la sencillez no está reñida con un resultado trabajado hasta el último detalle. Alimentan el paladar pero también las neuronas, a través de conceptos venidos de Japón (Gabriele Riva), Francia (David Briand) o España, donde entendemos mejor las posibilidades de trabajar con productos de proximidad (Carles Mampel y Stéphanie Vastel) o como ampliar nuestro abanico de productos veganos (Toni Rodiguez). Un gran desfile de cítricos desde los más clásicos hasta los más exóticos protagonizan también las creaciones de figuras como Albert Daví, Josep Maria Ribé o Matías Veleda. Descubre las posibilidades del formato finger con Gustavo Saéz, el chocolate Bean to Bar con fermentación Koji de Ivan Pascual o los panes singulares de Panem y El Cenador de Amós.

SUMARIO 

25 Aniversario Chocolate Academy BCN. Estilo y credibilidad
David Briand. De la casualidad a la cima
Eric Ortuño. Un binomio con mucho juego
Gustavo Sáez. Fingers con impronta
Matías Veleda. Contrapuntos y sorpresas
Gabriele Riva. Menos pero mejor, 102
Camila Fiol. Pasión dulce. “En la confitería, el ingrediente principal es la sacarosa como agente de masa y es algo que la gente no entiende”
Fernando Román. El valor de la sencillez
Ivan Pascual. Bean to bar to umami. El chocolate de las dos fermentaciones
Carles Mampel & Stéphanie Vastel. Viaje al origen (I). Aceite de oliva, potenciador natural del sabor”
Toni Rodríguez, Bollería todo terreno
Antonio García. El trampolín de la tradición
Jesús Sánchez & Selene García. El carácter justo
Cristina Marín, Mejor postre Espaisucre 2020 con sabor a México
Actualidad
Guía de proveedores

Síguenos para conocer todas las novedades: @revistadulcypas

Ficha de datos
ISSN
0212-7725
Formato
Digital (PDF)
Idioma
Español
Autor/es
Consultar el sumario
Tapa Blanda
208 páginas
Año Edición
2020
Reviews
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

Books combo:

Quick view

SIETE. Siete maestros de la pastelería moderna española

Precio regular 60,00 € -10,00 € Precio 50,00 €
Torreblanca, Mampel, Balaguer, Morató, Pujol y Sierra, siete Mejores Maestros Artesanos Pasteleros de España reunidos con un objetivo común: dar...
  • ¡Disponible sólo en Internet!
  • -10,00 €
Quick view

Petit Fours saber y sabor 186 / book 2022

Precio 15,00 €
Petit fours. Bocados dulces para culminar un menú
Bachour Gastro by Antonio Bachour book
Quick view

Bachour Gastro - Antonio Bachour

Precio 49,90 €
2ª EDICIÓN 52 creaciones inéditas, dulces y saladas , en un formato pensado para comer en sólo dos bocados, y acompañadas de recetas, fotos...
DULCYPAS 490 - III/2022 Digital
Quick view

DULCYPAS 490 - III/2022 Digital

Precio 19,90 €
Revista Dulcypas 490 versión online con un total de 151 recetas, 42 creaciones completas, 23 chefs y 142 fotos
Quick view

Play Ebook

Precio regular 5,99 € -5% Precio 5,69 €
El pdf contiene 2 libros en 1. Primero la versión en español, luego puede encontrar la versión en inglés del libro.
  • -5%
Quick view

Dulcypas 477 - VI/2020 Digital

Precio 9,99 €
Reinvención de clásicos navideños y masas universales como el panettone y el croissant explicadas por los mejores
Quick view

The Pastry Chef’s Little Black Book – Volume 1

Precio 14,99 €
  • ¡Disponible sólo en Internet!
Quick view

Dulcypas 482 - III/2021 Digital

Precio 9,99 €
La vía verde en pastelería y la época dorada de las masas más golosas

Books for Chefs
  • About us
  • Contacto
  • Envío y devoluciones
  • Política de privacidad
  • Condiciones generales de venta

Books for Chefs - Vilbo Ediciones y Publicidad SL

C/Carmen, 4-6 - 08172 Sant Cugat del Vallès
Barcelona (España)

Llamar ahora: (+34) 93 590 26 66

Email: info@booksforchefs.com

Filtros