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La escuela de pastelería. Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu te transmite todos sus secretos para que te conviertas en un auténtico chef pastelero.

La escuela de pastelería. Le Cordon Bleu
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La escuela de pastelería. Le Cordon Bleu

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Idioma: Español
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Le Cordon Bleu te transmite todos sus secretos para que te conviertas en un auténtico chef pastelero.

Descripción

En este libro, los chefs de Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería ilustradas paso a paso y divididas en siete capítulos:

- Pasteles, cakes y tartas

- Pasteles individuales

- Tartas y tartaletas

- Postres excepcionales y de fiesta

- Galletas y pastelitos

- Bombones y golosinas

- Bases de la pastelería

Descubre una gran variedad de recetas:

• Grandes clásicos conocidos por todo el mundo (ópera de chocolate y pistacho, galette des Rois, Selva Negra, fraisier, macarons de frambuesa, etc.)

• Recetas caseras fáciles de preparar (mi-cuits con corazón coulant de chocolate,muffins de mango con pepitas de chocolate, suflés calientes de vainilla, fondant de manzanas estilo Tatin, etc.);

• Creaciones más innovadoras (choux de yuzu con chocolate blond, tartaletas de chocolate y malvavisco, tarta de aloe vera con fresas silvestres, dados avainillados con pensamientos cristalizados, etc.)

 

Al final de la obra encontrarás la presentación de los utensilios y los ingredientes indispensables para paste-lería y también para las preparaciones básicas.

En cada receta hallarás un texto específico para la presentación de un producto, una técnica o el truco de un chef.

Idioma: Castellano. 

Ficha de datos
Formato
23,5 x 29 cm
Idioma
Español
Idioma
Inglés
ISBN-13
978-84-17273-79-8
Autor/es
Le Cordon Bleu
Tapa Dura
512 páginas
Año Edición
2019
Peso
2,1 kg
Nivel Técnico
Profesional
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