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El Gran Libro de la Panadería

100 masas de referencia de la boulangerie francesa y del recetario internacional

El Gran Libro de la Panadería

El Gran Libro de la Panadería

45,00 €

100 masas de referencia de la boulangerie francesa y del recetario internacional

Idioma: Español
Cantidad
 Últimas unidades en stock
Descripción

Con sus 100 recetas técnicas y precisas, entre la tradición francesa y otras delicias del mundo, esta obra alberga la ambición de erigirse en un tratado de referencia para la panadería moderna. No en vano viene firmado por tres figuras de referencia en las artes blancas galas, el MOF Thomas Marie, junto a Jean-Marie Lanio y Patrice Mitaillé, se encargan de desplegar importantes referencias de panadería y bollería (viennoiserie).

El contenido bascula entre tradición y modernidad. Por un lado profundiza en especialidades francesas como la baguette paysanne, el pain au levain o el croissant, y por otro explora masas más internacionales como el manakish libanés, el pan Mantou chino (panecillo chino al vapor) o el gofre belga, por citar algunas.

Tanto contando con un nivel avanzado cuanto para aquellos que desean iniciarse en el arte del buen pan, este libro es una invitación a actualizar conocimientos y perfeccionar la técnica.

Idioma: Español o Francés

Ficha de datos
Formato
21,6 x 29 cm
Idioma
Español o Francés
ISBN-13
978-2-84123-909-2
Autor/es
Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaillé
Tapa Dura
244 páginas
Año Edición
2017
Peso
1,6 Kg
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Índice
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