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Libro La Ciencia de la Pastelería de Dario Bressanini
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Libro La Ciencia de la Pastelería de Dario Bressanini
Libro La Ciencia de la Pastelería de Dario Bressanini

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. 

Libro La Ciencia de la Pastelería de Dario Bressanini

La Ciencia de la Pastelería - Dario Bressanini

22,00 €
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Cantidad

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. 

Descripción

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Este es una especie de manual de instrucciones que explica el porqué de ciertas cosas habituales: ¿qué hace que las claras se monten? ¿Es verdad que necesitan una pizca de sal para subir mejor? ¿Da igual el orden en que añadimos los componentes de un pastel?

Los 5 capítulos del libro se concentran en los ingredientes indispensables de la pastelería (azúcar, huevos, leche, harina, gases) y detallan su estructura y propiedades. Con este libro entenderemos cómo cocinar nuestros postres y cómo mejorar, así, nuestras recetas.

Ficha de datos
Idioma
Español
ISBN-13
978-8417127077
Autor/es
Dario Bressanini
Tapa Blanda
200 pág.
Año Edición
2017
Peso
850 gr
Nivel Técnico
Profesional
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

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