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La despensa japonesa

Ingredientes y combinaciones oriente-occidente

La despensa japonesa

La despensa japonesa

29,50 €
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Cantidad

Ingredientes y combinaciones oriente-occidente

Descripción

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.

Ficha de datos
Formato
24 x 17 cm
Idioma
Español
ISBN-13
9788412096736
Autor/es
Fundación Alícia y Udon Asian Food
Tapa Dura
252 páginas
Año Edición
2020
Peso
1.1 kg
Nivel Técnico
Profesional
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

Books combo:

Bachour Gastro by Antonio Bachour book
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Bachour Gastro - Antonio Bachour

Precio 49,90 €
2ª EDICIÓN 52 creaciones inéditas, dulces y saladas , en un formato pensado para comer en sólo dos bocados, y acompañadas de recetas, fotos...
Libro The Pastry Alphabet de Cacao Barry
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The Pastry Alphabet - Cacao Barry

Precio 35,00 €
EDICIÓN LIMITADA Descubre el PACK ALPHABET
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saber y sabor 176 / book 2019-2020

Precio 15,00 €
A través de 25 restaurantes y recetas rendimos tributo a los proyectos de reciente creación que están dando nuevo impulso a la cocina de autor en...
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Candy. Los postres de elBarri - David Gil y Albert Adrià

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El recetario más valioso de los postres de elBarri
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El Celler de Can Roca

Precio 35,00 €
"Un libro en el que no solo mostramos lo que hacemos, sino que explicamos cómo y por qué lo hacemos" . Joan, Josep y Jordi Roca
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12 saisons - Yann Couvreur

Precio 39,00 €
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Designs and Sketches. elBulli

Precio 37,00 €
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saber y sabor 180 - IV/2020 (oct-nov-dic)

Precio 15,90 €
Los grandes platos de Akelarre, la maduración del pescado, los postres de autor, la influencia de las fases lunares… Todo esto y mucho más...

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