Modernist Bread at Home - Francisco Migoya

Los capítulos de este libro se centran en técnicas prácticas, equipos y recetas para el entorno doméstico. Con un formato de recetas simples y fáciles de aplicar, más de 60 procedimientos paso a paso y más de 1.100 fotografías, este libro hace que la elaboración de tu propio pan sea asequible y cómoda.

Creado por el mismo equipo que está detrás del galardonado Modernist Bread, este nuevo libro refleja más de cuatro años de investigación independiente sobre los fundamentos, métodos y ciencia de la elaboración del pan. Ahora toda esa sabiduría se ha destilado en un único volumen de 420 páginas, fácil de usar y diseñado para los panaderos caseros. En su interior encontrará nuevas funciones para simplificar el proceso de elaboración del pan junto con deliciosas recetas, consejos para ahorrar tiempo y técnicas de vanguardia que no sólo le proporcionarán excelentes resultados, sino que también aportarán un nuevo nivel de confianza a su panadería.