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Modernist Bread

Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta. 

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1 opinión
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Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta. 

PLAZO DE ENTREGA MÍNIMO 1 MES 

Descripción

Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección --el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--aúna conocimientos prácticos y técnicas pioneras y es el resultado de más de cuatro años de investigación y colaboración con los principales líderes mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografías que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco volúmenes, descubra sus increíbles orígenes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fenómenos científicos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Además, encontrará recetas y técnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningún otro lugar. Presentados en una impecable caja de acero inoxidable, sus cinco volúmenes contienen más de 1500 recetas tradicionales y vanguardistas y un manual de cocina encuadernado en espiral para que pueda tener un único libro con todas las recetas a mano en la cocina. Con más de 2300 páginas, Modernist Bread se convertirá en un recurso inestimable para todos aquellos que quieran saber más sobre el pan o deseen mejorar sus habilidades. Este libro es un grito de guerra dirigido a todos los panaderos --desde los tradicionalistas más estrictos hasta los entusiastas de lo modernista, los panaderos aficionados, los chefs de restaurantes y los panaderos artesanales--. Aprovéchese de las posibilidades que ofrece la imaginación y siga su intuición para hacer pan a su manera. 

Contiene 5 Volúmenes:
Historia y Fundamentos / Ingredientes / Técnicas y equipamiento / Recetas I / Recetas II

Ficha de datos
Formato
35,2 x 28,3 cm
ISBN-13
9780999292945
Autor/es
Cooking LAb
Tapa Dura
2642 Páginas. 5 vol
Año Edición
2019
Peso
25,4 kg
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Cliente anónimo publicado el 19/06/2021 tras la compra hecha el 20/05/2021

5/5

Este libro era todo lo que buscaba, la calidad de la información es excelente, profesional, detallada, de un valor incalculable tanto para el profesional como para el aficionado. Lo recomiendo 100%

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