El Arte de la Fermentación Ver más grande

El Arte de la Fermentación

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Las fermentaciones de toda clase de alimentos y desde todos los ángulos conocidos. La obra imprescindible para iniciarse, diversificar técnicas o consultarlas

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Desde un yogur hasta el clásico chucrut, Sandor Ellix Katz explora con minuciosidad todos los tipos posibles de fermentación alimentaria conocidos. Si bien su objetivo es animar al lector a sumergirse en este apasionante mundo a nivel doméstico, en sus contenidos también encontrará las claves para reproducir métodos más netamente profesionales. Desde la fermentación de verduras, lácteos, cereales, tubérculos, legumbre, pescados, carne y huevos a la elaboración de hidromieles, vinos, sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas.

  • Formato 17 x 24 cm
  • Idioma Español
  • ISBN-13 978-8484455646
  • Autor/es Sandor Ellix Katz
  • Tapa Blanda 520 páginas
  • ISBN-10 8484455645
  • Año Edición 2017
  • Peso 1 Kg

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