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Las fermentaciones de toda clase de alimentos y desde todos los ángulos conocidos. La obra imprescindible para iniciarse, diversificar técnicas o consultarlas
El Arte de la Fermentación
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Las fermentaciones de toda clase de alimentos y desde todos los ángulos conocidos. La obra imprescindible para iniciarse, diversificar técnicas o consultarlas
Desde un yogur hasta el clásico chucrut, Sandor Ellix Katz explora con minuciosidad todos los tipos posibles de fermentación alimentaria conocidos. Si bien su objetivo es animar al lector a sumergirse en este apasionante mundo a nivel doméstico, en sus contenidos también encontrará las claves para reproducir métodos más netamente profesionales. Desde la fermentación de verduras, lácteos, cereales, tubérculos, legumbre, pescados, carne y huevos a la elaboración de hidromieles, vinos, sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas.
- Formato
- 17 x 24 cm
- Idioma
- Español
- ISBN-13
- 978-8484455646
- Autor/es
- Sandor Ellix Katz
- Tapa Blanda
- 520 páginas
- ISBN-10
- 8484455645
- Año Edición
- 2017
- Peso
- 1,1 Kg
- Nivel Técnico
- Profesional
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