El Arte de la Fermentación

Desde un yogur hasta el clásico chucrut, Sandor Ellix Katz explora con minuciosidad todos los tipos posibles de fermentación alimentaria conocidos. Si bien su objetivo es animar al lector a sumergirse en este apasionante mundo a nivel doméstico, en sus contenidos también encontrará las claves para reproducir métodos más netamente profesionales. Desde la fermentación de verduras, lácteos, cereales, tubérculos, legumbre, pescados, carne y huevos a la elaboración de hidromieles, vinos, sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas.