El Arte de la Fermentación

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Las fermentaciones de toda clase de alimentos y desde todos los ángulos conocidos. La obra imprescindible para iniciarse, diversificar técnicas o consultarlas

Descripción

Desde un yogur hasta el clásico chucrut, Sandor Ellix Katz explora con minuciosidad todos los tipos posibles de fermentación alimentaria conocidos. Si bien su objetivo es animar al lector a sumergirse en este apasionante mundo a nivel doméstico, en sus contenidos también encontrará las claves para reproducir métodos más netamente profesionales. Desde la fermentación de verduras, lácteos, cereales, tubérculos, legumbre, pescados, carne y huevos a la elaboración de hidromieles, vinos, sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas.

Ficha de datos

Formato: 17 x 24 cm
Idioma: Español
ISBN-13: 978-8484455646
Autor/es: Sandor Ellix Katz
Tapa Blanda: 520 páginas
ISBN-10: 8484455645
Año Edición: 2017
Peso: 1,1 Kg

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