Dos Palillos

Un total de 400 páginas ha necesitado el ex jefe de cocina de elBulli, Albert Raurich, para condensar diez años de intensa actividad culinaria al frente del restaurante Dos Palillos en Barcelona. Como define el propio Ferran Adrià, se trata del restaurante asiático más importante fuera de Asia, algo que queda corroborado a través de las más de 200 recetas que muestra el libro.

Esta cuidadísima obra cuenta con una primera parte que explica a fondo la trayectoria culinaria de Albert Raurich y las personas que más le han influido y ayudado, desde el propio Adrià hasta su mujer Tamae. El libro también incluye una sección de recetas base así como un cuidadísimo e interesante glosario de conceptos, técnicas y elaboraciones asiáticas.