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La vieja pastelería - EPGB
- -40%
La Vieja Pastelería no es una pastelería vieja, sino eterna, que perdura en la memoria
Alex Atala - Discovering New Brazilian Ingredients
50,00 €
"Creo que la cocina es el vínculo más importante entre la naturaleza y la cultura" Alex Atala.
- Una mirada exclusiva a la cocina de uno de los chefs más influyentes del mundo, que ha construido un estilo único basado en el descubrimiento y la exploración de ingredientes locales en su país natal, Brasil.
- Incluye 65 recetas de su restaurante D.O.M. en São Paulo y cuenta la fascinante historia de cómo elabora sus ingredientes del Amazonas en asociación con tribus locales.
- El libro está organizado según las hortalizas, frutas, carnes, pescados y mariscos autóctonos que utiliza Atala y cuenta con 150 fotografías de los platos terminados, así como imágenes evocadoras de Brasil, sus productos y su gente.
- Prólogo de Alain Ducasse.
- Abrió D.O.M. Restaurante en su natal São Paulo en 1999, y en 2009 inauguró su segundo restaurante, Dalva e Dito, aclamado por la crítica.
- Formato
- 29 x 25 cm
- Idioma
- Inglés
- ISBN-13
- 978 0 7148 6574 4
- Autor/es
- Alex Atala
- Tapa Dura
- 320 páginas
- Año Edición
- 2013
- Peso
- 2,1 kg
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