Alex Atala. Discovering New Brazilian Ingredients Ver más grande

Alex Atala. Discovering New Brazilian Ingredients

ATALA

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"Creo que la cocina es el vínculo más importante entre la naturaleza y la cultura" Alex Atala.

  • Una mirada exclusiva a la cocina de uno de los chefs más influyentes del mundo, que ha construido un estilo único basado en el descubrimiento y la exploración de ingredientes locales en su país natal, Brasil.
  • Incluye 65 recetas de su restaurante D.O.M. en São Paulo y cuenta la fascinante historia de cómo elabora sus ingredientes del Amazonas en asociación con tribus locales.
  • El libro está organizado según las hortalizas, frutas, carnes, pescados y mariscos autóctonos que utiliza Atala y cuenta con 150 fotografías de los platos terminados, así como imágenes evocadoras de Brasil, sus productos y su gente.
  • Prólogo de Alain Ducasse.
  • Abrió D.O.M. Restaurante en su natal São Paulo en 1999, y en 2009 inauguró su segundo restaurante, Dalva e Dito, aclamado por la crítica.
  • Formato 29 x 25 cm
  • Idioma Inglés
  • ISBN-13 978 0 7148 6574 4
  • Autor/es Alex Atala
  • Tapa Dura 320 páginas
  • Año Edición 2013
  • Peso 2,1 kg

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