Mugaritz. La cocina como ciencia natural Ver más grande

Mugaritz. La cocina como ciencia natural

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El libro Mugaritz esta organizado en capítulos temáticos sobre la historia del restaurante, su relación con la naturaleza, el nuevo lenguaje culinario que Aduriz ha desarrollado, las técnicas detrás de los platos y la experiencia que se construye para el cliente. Cada capítulo esta ilustrado con material exclusivo del archivo de Mugaritz y fotografías de platos y del entorno. Esta edición también incluye 70 recetas que seguramente servirán de inspiración a los amantes de la gastronomía alrededor del mundo.

  • El libro definitivo sobre el influyente chef Andoni Luis Aduriz y el restaurante Mugaritz, situado en el norte de España, y regularmente situado en el top 10 a mejor restaurante del mundo según la lista S. Pellegrino
  • Documenta el proceso creativo de sus innovadores platos, con 70 recetas y más de 150 fotografías
  • Seis capítulos temáticos explican la filosofía de Aduriz: su interacción con la naturaleza y la tecnología, un nuevo lenguaje culinario, la experiencia del comensal y sus variadas fuentes de inspiración
  • Andoni Luis Aduriz está en la vanguardia de la innovación culinaria española, y el libro seducirá tanto a los amantes de la creatividad como a gastrónomos y cocineros, en ciernes o profesionales

"Pocos profesionales han cambiado el curso de la historia de la cocina. Y Andoni es uno de ellos". Ferran Adrià

  • Formato 19 x 25 cm
  • Idioma Español o Inglés
  • ISBN-13 9780714873992
  • Autor/es Andoni Luis Aduriz
  • Tapa Dura 240 páginas
  • ISBN-10 0714873993
  • Año Edición 2012
  • Peso 1,970 kg

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