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Estrenamos década con un número intenso que recoge nuevas técnicas y tendencias que, sin duda, darán mucho de qué hablar en los próximos años. ¡Atento al sumario!
saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)
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Estrenamos década con un número intenso que recoge nuevas técnicas y tendencias que, sin duda, darán mucho de qué hablar en los próximos años. ¡Atento al sumario!
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#177 /Los caminos hacia el mañana
En portada: Tartar y shiso, por José Andrés
La cocción con la sal viva, el rigor de una huerta, el modernismo llevado al plato, la relación entre el comensal y el cocinero, cómo conseguir tempuras livianas… Mucho se esconde en las páginas de Saber y Sabor 177, un número intenso con el que damos la bienvenida a una década que se adivina apasionante. Una vez más, contamos con un cartel de protagonistas de excepción: José Andrés (Think Food Group), Ángel León (Aponiente), Javier Olleros (Culler de Pau), Begoña Rodrigo (La Salita), Artur Martínez (Aürt), Germán Espinosa y Martín Berasategui (Fonda España), y Will Aghajanian y Liz Johnson (The Catbird Seat). ¡No te lo pierdas!
SUMARIO
JOSÉ ANDRÉS. Las tres joyas del rey Midas
ÁNGEL LEÓN. Hitos 2019
ARTUR MARTÍNEZ. La precisión como bandera
JAVIER OLLEROS. La verdadera huerta
BEGOÑA RODRIGO. Sabor con elegancia
GERMÁN ESPINOSA Y MARTÍN BERASATEGUI. La cuadratura de una Fonda
WILL AGHAJANIAN. Cocinar en la burbuja
Actualidad
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- ISSN
- 1578-7214
- Formato
- 22x28,5 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
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- Tapa Blanda
- 112 páginas
- Año Edición
- 2020
- Peso
- 0,7 kg
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