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saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)

Estrenamos década con un número intenso que recoge nuevas técnicas y tendencias que, sin duda, darán mucho de qué hablar en los próximos años. ¡Atento al sumario!

saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)
saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)
saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)
saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)
saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)
saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)

saber y sabor 177 - I/2020 (ene-feb-mar)

15,90 €
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
Cantidad

Estrenamos década con un número intenso que recoge nuevas técnicas y tendencias que, sin duda, darán mucho de qué hablar en los próximos años. ¡Atento al sumario!

Descripción

Si te suscribes a la revista saber y sabor, no te pierdes ninguno de los 5 números anuales. Más información »

OFERTA ESPECIAL España: Suscríbete ahora y llévate el libro Ideas y Recetas entre la Cocina y la Pastelería por solo 12€ más. 
¡Me interesa el libro también!     

 

#177 /Los caminos hacia el mañana

En portada: Tartar y shiso, por José Andrés

La cocción con la sal viva, el rigor de una huerta, el modernismo llevado al plato, la relación entre el comensal y el cocinero, cómo conseguir tempuras livianas… Mucho se esconde en las páginas de Saber y Sabor 177, un número intenso con el que damos la bienvenida a una década que se adivina apasionante. Una vez más, contamos con un cartel de protagonistas de excepción: José Andrés (Think Food Group), Ángel León (Aponiente), Javier Olleros (Culler de Pau), Begoña Rodrigo (La Salita), Artur Martínez (Aürt), Germán Espinosa y Martín Berasategui (Fonda España), y Will Aghajanian y Liz Johnson (The Catbird Seat). ¡No te lo pierdas!

SUMARIO

JOSÉ ANDRÉS. Las tres joyas del rey Midas

ÁNGEL LEÓN. Hitos 2019

ARTUR MARTÍNEZ. La precisión como bandera

JAVIER OLLEROS. La verdadera huerta

BEGOÑA RODRIGO. Sabor con elegancia

GERMÁN ESPINOSA Y MARTÍN BERASATEGUI. La cuadratura de una Fonda

WILL AGHAJANIAN. Cocinar en la burbuja

Actualidad

Guía de proveedores

Descubre el sumario ampliado en www.saberysabor.com

Ficha de datos
ISSN
1578-7214
Formato
22x28,5 cm
Idioma
Español
Autor/es
Consultar el sumario
Tapa Blanda
112 páginas
Año Edición
2020
Peso
0,7 kg
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

Opiniones Verificadas

Books combo:

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saber y sabor 182 - I/2021 (ene-feb-mar)

Precio 15,90 €
Platos imprescindibles de Bonamb, el potencial de la amilasa, los resultados de la fusión asiático francesa, el nuevo proyecto de un tres...
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Dulcypas 473 - II/2020

Precio 15,90 €
Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península). Explorando nuevos caminos en la pastelería de impulso.
Dulcypas 446 / Enero - Febrero
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Dulcypas 446 / Enero - Febrero

Precio regular 15,90 € -3,00 € Precio 12,90 €
Envío gratuito de Dulcypas en España (solo península).
  • -3,00 €
So Good magazine no 22. Mejor revista de alta pastelería
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So Good no 22

Precio 26,00 €
La Pâtisserie se reescribe a diario de la mano de los grandes maestros franceses y europeos pero también de sus hábiles renovadores procedentes de...
Libro croissant. All About Croissant de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester
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All About Croissant

Precio 39,00 €
PREPARA EL CROISSANT PERFECTO 🥐 Libro All About Croissant de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester con 15 recetas de croissants.
RADIX libro de Paco Torreblanca
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RADIX - Paco Torreblanca

Precio regular 29,50 € -20% Precio 23,60 €
La pastelería esencial, sin maquillaje, de horno y cuchillo. Que no necesita estar de moda.
  • -20%
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saber y sabor 172 - I/2019 (ene-feb-mar)

Precio 9,90 €
Primera revista del año. Cocinas con identidad desde Sonoma, Taiwán, Perú o Euskadi. Cómo hacer hablar a tu entorno a través del plato.
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arte heladero 189 - III/2019

Precio 15,90 €
Arte Heladero inaugura un nuevo diseño pensado para continuar evolucionando al ritmo de un sector en pleno proceso de apertura y evolución.
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Barcelona (España)

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