Felicidad, Carme Ruscalleda

A lo largo de los 30 años de historia al frente del restaurante Sant Pau (tres estrellas Michelin desde 2005), la chef Carme Ruscalleda ha desarrollado una cocina personalísima, natural y sabrosa, muy vinculada al Mediterráneo y al territorio que la rodea. Antes de cerrar una trayectoria inmaculada, Ruscalleda ha lanzado un gran libro en el que recoge toda la historia y en el que desgrana su evolución culinaria. La obra cuenta con textos de la periodista gastronómica Rosa Rivas, espectaculares imágenes de Carles Allende y 14 recetas emblemáticas que se han disfrutado en el Sant Pau.

«Se habla poco del Atlántico. Es más conocido el Mediterráneo, la dieta mediterránea. Por ejemplo, la cocina de Carme, siempre la he visto trabajando el Mediterráneo. De alguna forma, eso nos sirve para inspirarnos a la gente del Atlántico cómo se reinventó el Mediterráneo.»

Ángel León, chef

«Es una auténtica maga o artista. Lucha, sobre todo, por la comida de su tierra. Es una luchadora.»

Juan Mari Arzak, chef