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COI. Stories and recipes by Daniel Patterson

COI

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El primer libro del restaurante dos estrellas Michelin Coi de San Francisco y su innovadora cocina californiana.

- Escrito por el jefe de cocina y propietario, Daniel Patterson - un tan respetado escritor de gastronomía como chef. Patterson es colaborador frecuente de The New York Times, el Financial Times, Lucky Peach y Food & Wine
- En Coi, el chef explora su nueva cocina californiana, en la que mezcla hábilmente técnicas culinarias modernas con ingredientes locales salvajes para crear platos muy originales que hablan de lugar, memoria y emoción
- En una serie de ensayos cortos, bellamente escritos revela las inspiraciones y las historias detrás de 70 de los platos originales del restaurante
- Incluye más de 150 fotografías que muestran los platos terminados, así como imágenes de ambiente del restaurante, paisaje californiano y retratos del personal y proveedores de Coi.

Daniel Patterson nació en Massachusetts y se mudó a California en 1989, donde ahora tiene varios restaurantes: Coi (2006), Plum (2010) y Haven (2012), entre otros. En Coi, Patterson mezcla técnicas culinarias modernas con ingredientes locales y cultivados para crear platos muy originales que hablan de lugar, memoria y emoción. Es un enfoque que le ha dado reputación mundial por ser pionero en un nuevo tipo de cocina californiana.

  • Formato 29 x 21,4 cm
  • Idioma Inglés
  • ISBN-13 978 0 7148 6590 4
  • Autor/es Daniel Patterson
  • Tapa Dura 304 páginas
  • Año Edición 2013
  • Peso 1,6 kg

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