Summer Sale
d
h
m
s
Books for Chefs
  • New In
  • BEST-SELLERS
  • Libros
    • Pastelería
    • Panadería y bollería
    • Chocolate
    • Pastelería saludable
    • Heladería
    • Alta cocina
  • So Good..
  • Revistas
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Suscripción
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Digital
    • E-books
    • Dulcypas Digital
    • Arte heladero Digital
Books for Chefs
es
  • en English
  • es Español
0
  •  Iniciar sesión
  • Register
  •  Mi cuenta
  •  Checkout
  •  Comparar


Search here...

  • Out-of-Stock

Dulcypas 477 - VI/2020

Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).

Reinvención de clásicos navideños y masas universales como el panettone y el croissant explicadas por los mejores

Dulcypas 477 - VI/2020
Dulcypas 477 - VI/2020
Dulcypas 477 - VI/2020
Dulcypas 477 - VI/2020
Dulcypas 477 - VI/2020
Dulcypas 477 - VI/2020

Dulcypas 477 - VI/2020

15,90 €

Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).

Reinvención de clásicos navideños y masas universales como el panettone y el croissant explicadas por los mejores

Cantidad  Out-of-Stock
Descripción

En portada: Turrón de polvorón, David Gil

DPAS, por una ilusión necesaria

Con David Gil y su equipo de I+Desserts exploramos la vertiente más creativa de la Navidad que, por sorprendente que pueda parecernos, está directamente vinculada a los grandes referentes de siempre: al polvorón, al roscón de reyes y al panettone, reconvertidos en turrones de diseño con los que demostrar una vez más cuantas posibilidades están al alcance del artesano para brindar a sus clientes una Navidad única. Albert Daví, Nina Métayer, Paco Hidalgo, Camila Fiol, Lluc Crusellas, Ester Roelas y Bruno Andreoletti se suman al propósito de brindar una campaña única llena de intensidad de sabor y diseños sugestivos.

No faltan artículos técnicos en manos expertas sobre el panettone o el croissant. Reivindicar la viabilidad de trabajar con ingredientes de proximidad es el propósito de Carles Mampel, Stéphanie Vastel, Oriol Rossell, Ivan Pascual y Javier Moreno. Oriol Balaguer comparte sus éxitos más recientes y también entramos en el Caeulis de Barcelona para disfrutar de unos bocados de palacio en manos de Eddi Arteaga.

SUMARIO 

David Gil. I+Desserts. Retos en dulce

Oriol Balaguer. Le gourmand

Albert Daví. Estrellas mágicas

Lluc Crusellas. Eukarya, con sello propio

Ester Roelas. Por una formación cercana

Bruno Andreoletti. Las masas italianas vistas desde dentro

Nina Métayer. Distinción navideña

Camila Fiol. Puro umami

Paco Hidalgo. Labores que vuelven

Ivan Pascual. El canut de Lleida o la pastelería del entorno

L’Obrador Oriol Rossell. Ganando fuerza en la venta diaria

Eddi Arteaga. Dulces de palacio

Carles Mampel & Stéphanie Vastel. Viaje al origen (II). La avellana, un fruto seco de primera

Brunells, nuevo templo del croissant

Elena Sans. Alma de té

Javier Moreno. Tradicional, viajero y perfeccionista

Actualidad

Guía de proveedores

Ficha de datos
ISSN
0212-7725
Formato
22 x 28,5 cm
Idioma
Español
Autor/es
Consultar el sumario
Tapa Blanda
212 páginas
Año Edición
2020
Peso
0,7 kg
Reviews
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

Envío gratuito en España a partir de 100€

Books combo:

Quick view

Le Cordon Bleu - La escuela de pastelería

Precio 39,90 €
Le Cordon Bleu te transmite todos sus secretos para que te conviertas en un auténtico chef pastelero.
Quick view

Glaces Qui rafraichissent et quón adore! - Christophe Felder

Precio 29,00 €
¡Yo manteco, tu mantecas, mantequemos juntos!
Quick view

Chocolate. Pasión y ciencia - Enric Rovira

Precio 34,00 €
Quick view

arte heladero 198 - VI/2020

Precio 9,90 €
  En #ArteHeladero198 mostramos las múltiples facetas de una heladería proactiva
Quick view

saber y sabor 178 - II/2020 (abr-may-jun)

Precio 9,90 €
  • Out-of-Stock
La reivindicación de la carne de cerdo, el potencial del neuromarketing, los cromatismos vegetales,la búsqueda de la esencia, la sostenibilidad...
Quick view

Dulcypas 476 - V/2020

Precio 15,90 €
  • Out-of-Stock
Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península). La sencillez actualizada y los chefs internacionales atentos a las últimas tendencias.
Quick view

Sweet Devotion - Daniel Álvarez

Precio 54,90 €
2ª Edición. Una visión actual de la bollería artesana. 
Quick view

PRISMA - Frank Haasnoot

Precio regular 80,00 € -15% Precio 68,00 €
  • -15%
Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.

Books for Chefs
  • About us
  • Contacto
  • Envío y devoluciones
  • Política de privacidad
  • Condiciones generales de venta

Books for Chefs - Vilbo Ediciones y Publicidad SL

C/Carmen, 4-6 - 08172 Sant Cugat del Vallès
Barcelona (España)

Llamar ahora: (+34) 93 590 26 66

Email: vilbo@vilbo.com