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Gourmandise Raisonnée

GOURAI

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Pastelería: una palabra que evoca mil emociones, un saber-hacer ancestral y la gula/golosidad (gourmandise), a menudo sinónimo de abundancia, cuando el cuerpo reclama un placer todo ligereza.

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54,00 €

Frédéric Bau, director de Creación de la firma Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y virtuosa, a través de un viaje científico y artístico. Los ingredientes, las técnicas y los gestos rediseñan las líneas de lo goloso a favor de nuestro bienestar, en el respeto al sabor y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, pero también fuente de inspiración para nuevas creaciones. Paris-Brest, tarta de limón, soufflés de frutas, las tartas Carrément chocolat o Kyoto… el chef propone 60 recetas sabrosas y un repertorio de preparaciones esenciales que son la mejor invitación a la GOURMANDISE (Golosidad) RAZONADA.

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