Gula Razonada

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Gula Razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas.

Frédéric Bau revoluciona la pastelería con el novedoso concepto de Gula razonada: el placer dulce saludable, innovador y en su justa medida.

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54,00 €

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad.

Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. París-Brest, Tarta de limón, Suflés de fruta o pasteles de nuevo cuño como el Rotundamente chocolate o el Kyoto: el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

Frédéric Bau, fundador de L’École Valrhona y director creativo de esta prestigiosa marca de chocolate, es un maestro pastelero francés reconocido a nivel mundial. En su investigación culinaria, Bau también cuenta con el saber de relevantes figuras del sector como son Pierre Hermé, Thierry Hanh y Raphaël Haumont, entre otros.

  • Formato 22 x 28,5 cm
  • Idioma Español o Francés o Inglés
  • ISBN-13 978-2732492568
  • Autor/es Frédéric Bau
  • Tapa Dura 336 páginas
  • Tapa Semidura Tapa dura, en edición de lujo de gran formato ilustrada a todo color
  • Año Edición 2021
  • Peso 2,1 kg

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