Etiqueta: Fermentation

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Portada del libro El Arte De Hacer Queso de David Asher

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Alta Cocina

El Arte De Hacer Queso - David Asher

28,41 € 29,90 €

Libro de referencia sobre elaboración de queso casero y artesanal con fermentación natural, ingredientes tradicionales y técnicas sencillas para crear más de 40 tipos de quesos sin aditivos ni equipamiento industrial.

Libro El Arte de la Fermentación de Sandor Ellix Katz

Libro El Arte de la Fermentación de Sandor Ellix Katz 2

Alta Cocina

El Arte de la Fermentación - Sandor Ellix Katz

El arte de la fermentación, de Sandor Katz, la guía definitiva para fermentar verduras, lácteos, cereales y bebidas en casa

Libro Fermentación Casera de Beatriz Cayetana Martínez

Libro Fermentación Casera de Beatriz Cayetana Martínez 2

Libros para Foodies

Fermentación Casera - Beatriz Cayetana Martínez

Aprende a fermentar en casa con recetas fáciles y saludables: verduras, kimchi, kombucha, lácteos y más. Descubre cómo integrar fermentos en tu cocina para potenciar sabor y bienestar

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Fermentar libro de Lovferments. Fundamentos y técnicas de un arte milenario 2

Alta Cocina

Fermentar - Fundamentos y técnicas de un arte milenario

Fermentar, libro de Robert Ruiz Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas

Libro Fermentos de Basque Culinary Center

Libro Fermentos de Basque Culinary Center 2

Alta Cocina

Fermentos - Basque Culinary Center

El gran libro de referencia sobre la fermentación en gastronomía que explica, desde una base científica, cómo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos, abordando técnicas, procesos, conservación, nutrición y sostenibilidad. Incluye métodos tradicionales y de vanguardia, ejemplos culturales y herramientas prácticas desarrolladas junto al...

Portada del libro Koji Alchemy (salsa de soja, miso, sake, mirin, amazake y charcutería) de Rich Shih y Jeremy Umansky.

Portada del libro Koji Alchemy (salsa de soja, miso, sake, mirin, amazake y charcutería) de Rich Shih y Jeremy Umansky. 2

Alta Cocina

Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso,...

Libro imprescindible sobre koji y fermentación moderna con técnicas avanzadas, misos, fermentados y recetas creativas para chefs y amantes de la gastronomía.

Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi

Libro La Guía de Fermentación de Noma de René Redzepi 2

Alta Cocina

La Guía de Fermentación de Noma - René Redzepi

NOMAFERM / NOMAFERM-EN

Un libro esencial sobre fermentación moderna desde Noma, de René Redzepi y David Zilber, con técnicas para crear kōji, miso, shōyu, garum y fermentos lácticos en casa. Más de 100 recetas y fotografías en color para transformar la cocina contemporánea.

Libro Leche, fermento y vida de Clara Diez

Libro Leche, fermento y vida de Clara Diez 2

Libros para Foodies

Leche, fermento y vida - Clara Diez

Leche, fermento y vida revela el valor del queso artesanal como símbolo de transformación, tradición y riqueza cultural, explorando procesos como la fermentación, el moho y las bacterias.

Libro Omnia Fermenta. Tecnologia Degli Impasti A Lievito Madre de Giambattista Montanari

Libros de Panadería y Bollería

Omnia Fermenta. Tecnologia Degli Impasti A Lievito Madre - Giambattista Montanari

Omnia Fermenta. Tecnologia Degli Impasti A Lievito Madre es el fruto de la profunda e incesante investigación de Giambattista Montanari en el mundo de los productos fermentados pequeños y grandes.

Libro The Fermentation Kitchen de Sam Cooper

Libro The Fermentation Kitchen de Sam Cooper 2

Alta Cocina

The Fermentation Kitchen - Sam Cooper

Descubre The Fermentation Kitchen, el libro imprescindible sobre fermentación culinaria: kimchi, miso, kombucha y más. Técnicas tradicionales, recetas y fermentos para potenciar sabor, salud intestinal y creatividad en la cocina.

Libro The Noma Guide to Building Flavour de René Redzepi y Noma Test Kitchen

Libro The Noma Guide to Building Flavour de René Redzepi y Noma Test Kitchen 2

Alta Cocina

The Noma Guide to Building Flavour - René Redzepi

René Redzepi y el equipo de Noma Test Kitchen presentan más de 150 recetas de aceites infusionados, vinagretas, mezclas de especias, salsas y otros condimentos potenciadores del sabor, ideales para que chefs profesionales y aficionados eleven cualquier elaboración.

Libro The Science of Fermentation de Robin Sherriff

Alta Cocina

The Science of Fermentation - Robin Sherriff

Explora The Science of Fermentation: libro clave sobre fermentación, ciencia y microbiología de alimentos, con recetas, técnicas y fermentos para chefs y cocineros profesionales.

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