Etiqueta: Bollería

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Libro croissant. All About Croissant de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester

Libros Profesionales de Pastelería

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PREPARA EL CROISSANT PERFECTO ? Libro All About Croissant de Jean-Marie Lanio y Jérémy Ballester con 15 recetas de croissants.

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Mejor libro sobre pastas de té, petit fours y galletas. Break! de Eric Ortuño

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Libro de Eric Ortuño con más de 60 recetas dulces sobre las pastas de té, petit fours y galletas

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El Gran Libro de la Bollería (spanish version)

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50 recetas de flanes por muchos grandes pasteleros. Flan libro de pastelería

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Le Petit Manuel De La Brioche de Mélanie Dupuis

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Libro Les Savoureuses Viennoiseries des Pâtissiers de Christophe Felder

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Delicious Viennoiseries de Christophe Felder y Camille Lesecq explora masas laminadas y brioches con 70 recetas paso a paso. Técnica profesional, fotos claras y recetas que puedes hacer en casa.

Lune croissanterie libro de Kate Reid. Lune: Eating Croissants All Day, Every Day book

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Lune: Croissants All Day, All Night - Kate Reid

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En el nuevo libro de Kate Reid encontrarás técnica y mucho paso a paso para hacer un croissant perfecto, así cómo recetas para cada hora del día y muchos tips para gestionar las sobras.

Mes flans pâtissiers par Ju Chamalo. Best flan book. Best flan recipes

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Probablemente el mejor libro de flanes del mundo. En Mes Flans Pâtissiers, Ju Chamalo comparte cincuentena de recetas de flanes, desde el tradicional flan de vainilla hasta el flan afrutado, pasando por el praliné de pistacho. También comparte muchísimos trucos para hacer el flan perfecto.

Libro Mes Flans Pâtissiers 2 de Ju Chamalo

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Libros de Panadería y Bollería

Mes Flans Pâtissiers 2 - Ju Chamalo

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¡Considerado el mejor libro de flanes del mundo! Encontrarás cincuenta nuevas recetas originales e inventivas sobre flanes desde el clásico flan de caramelo con mantequilla salada hasta el flanpple.

Libro Pains et Viennoiseries de Eva Harlé, Aline Princet

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Pains et Viennoiseries - Eva Harlé, Aline Princet

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60 deliciosas recetas gourmet

Panettone y Bollería de Masa Madre de Thomas Teffri-Chambelland

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Último libro de Thomas Teffri-Chambelland sobre panettone y masas dulces fermentadas con masa madre natural.

Libro Panettones y Brioches de Daniel Jordà

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Panettones y Brioches - Daniel Jordà

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Daniel Jordà te enseña a hacer panettone en casa: desde la obtención de masa madre hasta el amasado y el horneado final. Incluye también un capítulo especial para brioches más sencillos y deliciosos.

Libro Remember 28ºC de Jose Romero. Mejor libro de panettone. Recetas panettone

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Remember 28ºC de Jose Romero, la obra definitiva sobre panettone. A 28ºC preparamos y fermentamos la masa madre. A 28ºC extraemos el primer empaste de la amasadora. A 28ºC se produce la primera fermentación. 28ºC es la temperatura final de la masa después del segundo empaste. Y a 28ºC fermenta de nuevo ya dentro de los moldes. Por último, a 28ºC debe...

Nuevo libro de Cyrille Van Der Stuyft: Viennoiserie, Leçons en pas à pas sobre bolleria y viennoiserie

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Inicio

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Descubre todo el saber hacer de Cyrille Van Der Stuyft, Chef panadero y Meilleur Ouvrier de France.

Le Petit Manuel De La Viennoiserie de Mélanie Dupuis

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Le Petit Manuel Du Flan de Mélanie Dupuis

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The New Era of Viennoiserie Libro de Antonio Bachour

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The New Era of Viennoiserie - Antonio Bachour

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Antonio Bachour presenta una visión moderna de la viennoiserie con técnicas profesionales, recetas exclusivas y procesos optimizados para pastelería de alto nivel. Una obra bilingüe de 410 páginas con más de 50 creaciones y 1.200 fotos paso a paso para transformar tu producción en el obrador.

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