La revista de la heladería artesanal
Estos libros están clasificados como "imperfectos" ya que han sufrido algún tipo de rasguño o golpe, y como resultado, están a mitad de precio. Cada libro tiene su propia tara, así que si quieres ver en específico cómo está tu libro, mándanos un correo electrónico.
Creemos firmemente que la belleza está en la imperfección, y es por eso que queremos darle una segunda vida a esos libros que, aunque nuevos, han sufrido algún percance. Imagina esto: libros que han resistido golpes durante el transporte, pequeñas ralladuras, lomos dañados o cantos ligeramente tocados.
Son libros imperfectos por fuera, pero te aseguramos que por dentro son auténticas joyas. ¿Por qué desperdiciar estos tesoros por meros rasguños externos? Queremos invitarte a reflexionar: ¿no leerías un libro cuyo interior es impecable, aunque su aspecto externo haya sufrido algunos percances? Imperfect books es nuestra respuesta a la necesidad de reducir el desperdicio y valorar la singularidad de cada libro.
Estamos comprometidos a darle una segunda oportunidad a estos ejemplares, brindándoles un hogar donde sean apreciados por su contenido, más allá de sus pequeñas imperfecciones físicas.
Referencia para todos los profesionales del sector, el Tratado de Panadería de Masa Madre es la nueva herramienta imprescindible del panadero.
En la primera parte, Thomas Teffri-Chambelland proporciona al público en general los conocimientos teóricos necesarios para comprender mejor los fenómenos de la panificación. La biología de la harina, la sal y el agua, la biología y el análisis de la masa madre, el análisis de la estructura y las cualidades nutricionales del pan de masa madre: todos estos temas se ilustran con diagramas y tratados pedagógicos para ofrecerle todas las bases fundamentales de la panadería.
El la segunda parte, te acompañará a lo largo de su práctica de la panadería como profesional o aficionado. Descubrirá una descripción técnica de las diferentes etapas de la elaboración del pan, así como numerosas recetas de panes de masa madre a base de harinas de trigo y centeno y de harinas sin gluten, como el arroz y el trigo sarraceno. También encontrará recetas de pasteles de masa madre, como el famoso panettone. En total, se acompañan e ilustran más de 35 recetas.
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