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Todo sobre la haute pâtisserie y la heladería de autor. ¡Edición limitada, recetas, técnicas e inspiración profesional!
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Edición Limitada | Disponible Hasta Agotar Existencias
Todo sobre la haute pâtisserie y la heladería de autor. ¡Edición limitada, recetas, técnicas e inspiración profesional!
Este pack reúne lo mejor de la haute pâtisserie contemporánea y la heladería en dos publicaciones de referencia: so good.. magazine #35 y so cool.. magazine #3. Son ediciones limitadas, cuidadosamente curadas y sin reimpresión, lo que las convierte en auténticas revistas premium de colección.
Pensado para pasteleros, heladeros profesionales y chefs creativos, este pack es una fuente de inspiración clave, con numerosas recetas, técnicas aplicables y enfoques reales para obradores, restaurantes y proyectos gastronómicos. Una oportunidad única para conocer qué se está haciendo ahora mismo en la escena internacional.
so good.. magazine #35 explora la haute pâtisserie desde la gastrofísica, analizando cómo la ciencia, la técnica y la emoción influyen en la percepción sensorial del postre. Un número imprescindible para la pastelería moderna, centrado en la innovación, la creatividad y la alta precisión técnica, con algunos de los grandes nombres de la pastelería internacional.
so cool.. magazine #3 presenta una visión contemporánea del helado creativo, donde nostalgia y juego impulsan nuevas formas, sabores y formatos. Una inmersión en la signature ice cream y la heladería gastronómica, con propuestas experimentales, emocionales y culturalmente relevantes de profesionales de todo el mundo.
- Idioma
- Inglés
- Autor/es
- Consultar el sumario
- Nivel Técnico
- Profesional
SO GOOD.. MAGAZINE 35
Anne Coruble. That place between rigor and imagination
Yulia Ivanova. Proudly conservative
Graham Mairs. The sweet blood of trees
Yusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi. Redefining the trajectory of Japanese pastry
Julien Alvarez. Rethinking the classics
Albert Adrià. Goodbye to labels
Alexis Sanson. Passion for sharing
Christophe Domange. Simplify to create (better)
David Baert. Restless classicism
Fabien Emery. The manager who can’t stop being an artist
Nicolas Lambert. Like a love letter
Carmen Rueda. Telling as well as knowing
Dexter Lee. Patisserie featuring swans, bamboo, and cyborgs
GASTROPHYSICS THE SCIENCE OF TASTE THAT PROVOKES EMOTIONS
Charles Spence. The guru of gastrophysics
Luis Amado. Assembling flavor, assembling memory
Matthieu Atzenhoffer& Alba Ruiz Ceamanos. A higher level
Irene Iborra. The most emotional ice cream
Janice Wong. Multisensory palate-pleasing desserts
The customer isn’t always right
SO COOL.. MAGAZINE 3
Bang Gai. Harmonizing aromas
Bobby Cortez. That happy coincidence
Prathana A. Narang & Vinesh Johny. A playful and vibrant ice cream shop
Miguel Ángel Morillo. Praising the ice cream cake
Yusuke Matsuhita & Sachiyo Takagi. Ice cream to evoke scenery, imagery and emotion
Talia Profet. Returning to the top
Russ Thayer. Theory and practice of harmony
Andrés Lara. The logic of the game
BoBo. The many forms of ice cream
Mario Masiá. The ice cream pan, a creative space
Yusuke Aoki. Parfait is another form of the plated dessert
Anthony Chesneau & Yoann Hasselbein. A unique duo
Paula López & Mariluz Villegas. Shepherd’s ice cream
Erika Quattrini. Innovating against boredom
José Manuel Martínez Salas. Ice cream with the soul of a bonbon
Juan José Orueta. The resilience of ice cream
Martín Lippo. Pacotized ice cream: Direct and without artifice
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