Pack Saber y Sabor 2016

Los cuatro números de Saber y Sabor y el especial Book de 2016 están al alcance del profesional en un Pack a un precio único.

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Descripción del pack

Martín Berasategui, Mauro Colagreco, Eneko Atxa, Quique Dacosta, Eric Frechon, Iván Domínguez, Gastón Acurio, Josean Alija, Andoni Luis Aduriz, Soren Selin, Mario Sandoval, Francis Paniego, Dominique Crenn, Ever Cubilla, Paolo Casagrande, Sergio Bastard, Matt Lambert, Carme Ruscalleda… Y así hasta alcanzar los 40 profesionales. Los cuatro números de Saber y Sabor publicados en 2016 están cargados de recetas e ideas a cargo de los más destacados chefs del panorama nacional e internacional. Ahora, estos cuatro números y el especial Book 2016 están al alcance del profesional en un Pack a un precio único, con un 25% de descuento respecto a la compra individual de los productos que lo componen.

Contenido del pack

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#157 / Distintos destinos, marcada personalidad  / Enero - Febrero - Marzo '16

En portada: Josean Alija, angula con fondo de nécoras

¿Te imaginas qué significaría comer lo mismo en Bilbao que en Nueva York o Londres? Es una pregunta que nos lanza Josean Alija antes de enseñarnos un buen número de sus más recientes platos. Para corroborar que cada destino gastronómico es un mundo en sí mismo, en este nuevo número de Saber y Sabor viajamos desde Bilbao hasta Milán pasando por restaurantes de Madrid, Londres, París, Llagostera o Segur de Calafell. Todos ellos distintos destinos con marcada personalidad propia pero también elementos en común (la pasión, la inquietud, la búsqueda de la felicidad del comensal). Denominadores comunes en la cocina de Marc Gascons en Els Tinars, de María Marte en El Club Allard, de Fabio Pisani y Alessandro Negrini en Il Luogo di Aimo e Nadia, de Ollie Dabbous en el londinense Dabbous, de Jordi Guillem en Lo Mam, o de Akrame Benallal en su efervescente Akrame. La portada de este número cargado de técnica, recetas y reflexiones recae en una espectacular propuesta del chef de Nerua. Mar en estado puro. 

 

SUMARIO

Josean Alija, ciencia en el alma

Marc Gascons, el pil pil de la costa brava

María Marte, mucho más que un cuento de hadas

Fabio Pisani y Alessandro Negrini, evolución a la italiana 

Ollie Dabbous, nuevos aires en londres

Jordi Guillem, helados más resistentes al calor

Akrame Benallal, “siempre me cuestiono todo, pero desde la evolución y no desde la revolución”

El café, un elemento más en la alta cocina

Actualidad

Entrevista a Yolanda Aguilar, directora del palacio de ferias y congresos de málaga, FYCMA, sede de H&T

 

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#159 / La fascinante diversidad de la cocina  / Julio - Agosto - Septiembre '16

En portada: Guisantes y kiwi, por Mauro Colagreco 

Una vez más, el nuevo Saber y Sabor vuelve a ser fiel reflejo de la fascinante diversidad que vive el mundo de la cocina. Y es que en una sola publicación pueden llegar a convivir la personalísima cocina de Quique Dacosta, territorio potenciado con sus experiencias, las vanguardistas creaciones de Andoni Luis Aduriz, cargadas de minimalismo y reflexión, o la natural sencillez que Mauro Colagreco desarrolla en su Mirazur. Por si fuera poco, este número se enriquece con las cocinas del danés Soren Selin (AOC), del cántabro Sergio Bastard (La Casona del Judío) o del coreano Tae Hwan Ryu (Ryunique). Y terminamos a lo grande, con reportajes sobre el nuevo Bobo Pulpín de los hermanos Iglesias, curioso concepto que está dando qué hablar en Barcelona, sobre el Concurso de Cocina Joven de Cataluña, o sobre el Bocuse d’Or Europa, que vivimos en primera persona.   

 

SUMARIO

Quique Dacosta, la visión infinita

Mauro Colagreco, jugando con el microclima

Andoni Luis Aduriz, evoluciones con sentido

Søren Selin, la cocina, espejo de la tierra

Sergio Bastard, el suero de queso no se tira

Tae Hwan Ryu, cocina híbrida

Bobo Pulpín y los cinco pulpos trotamundos

Bocuse d’Or Europa 2016, Hungría marca el camino

José Manuel Zafra, Mejor Chef Joven de Cataluña

Actualidad

Guía de Proveedores

 

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book 2016 (SUMARIO)

Aquí tenéis la tercera edición de nuestro partícular Book, una publicación especial cargada de imágenes y breves reflexiones que nos permiten repasar buena parte de lo muchísimo que ha sucedido a nivel gastronómico en 2016. Tomando como punto de partida 100 instantáneas que nos han llamado la atención (sea por el motivo que sea), las hemos dividido en 10 categorías: personajes, restaurantes, platos nacionales, platos internacionales, platos de campeonato, postres, tragos, tendencias en plato, eventos y productos. Una selección que ha vuelto a ser extremadamente complicada, dado el enorme dinamismo que vive la gastronomía. ¡Bienvenidos a nuestro repaso a 2016!

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