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Saber y Sabor estrena look con un cartel de colaboradores de mucho calado. Un numerazo que se adentra en la cocina con fuego, los derechos de autor, las cocinas con raíces y las secuencias dulces. ¡No te pierdas el sumario!
saber y sabor 175 - IV/2019 (oct-nov-dic)
15,90 €
Saber y Sabor estrena look con un cartel de colaboradores de mucho calado. Un numerazo que se adentra en la cocina con fuego, los derechos de autor, las cocinas con raíces y las secuencias dulces. ¡No te pierdas el sumario!
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#175 /Entre el fuego y el suelo
En portada: Lennox Hastie, “En Busca del Fuego”
Ana Ros (Hisa Franko), Rafa Soler (Audrey’s), Hans Neuner (Ocean), Jordi Guillem (Lo Mam), Jon Giraldo y Jaime Lieberman (Ovnew), Lennox Hastie (Firedoor), Rafa Delgado (Cocina Hermanos Torres), el equipo de elBarri... Un sumario de lujo para adentrarnos en temas que son tendencia actual: la cocina del fuego, la puesta en valor del territorio, la sinestesia o la correcta configuración de una secuencia dulce. Sin olvidarnos de la interesantísima entrevista que realizamos a Santiago Robert, especialista en derechos de autor dentro de la gastronomía.
SUMARIO
ANA ROŠ. “O eres creativo o no lo eres. No es algo que uno decida”
RAFA SOLER. El camino de Anábasis
HANS NEUNER. Espíritu atlántico
JORDI GUILLEM. El producto local más exótico
OVNEW. En busca de la experiencia multisensorial total
LENNOX HASTIE. La ciencia del fuego
ELBARRI. Juegos de brasa
RAFA DELGADO. La secuencia correcta
SANTIAGO ROBERT. “La protección de la autoría de una creación culinaria es una cuestión de derechos humanos”
Actualidad
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- ISSN
- 1578-7214
- Formato
- 22x28,5 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
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- Tapa Blanda
- 136 páginas
- Año Edición
- 2019
- Peso
- 0,7 kg
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