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saber y sabor 175 - IV/2019 (oct-nov-dic)

Saber y Sabor estrena look con un cartel de colaboradores de mucho calado. Un numerazo que se adentra en la cocina con fuego, los derechos de autor, las cocinas con raíces y las secuencias dulces. ¡No te pierdas el sumario!

saber y sabor 175 - IV/2019 (oct-nov-dic)

saber y sabor 175 - IV/2019 (oct-nov-dic)

15,90 €
Cantidad
1 opinión

Saber y Sabor estrena look con un cartel de colaboradores de mucho calado. Un numerazo que se adentra en la cocina con fuego, los derechos de autor, las cocinas con raíces y las secuencias dulces. ¡No te pierdas el sumario!

Descripción

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#175 /Entre el fuego y el suelo

En portada: Lennox Hastie, “En Busca del Fuego”

Ana Ros (Hisa Franko), Rafa Soler (Audrey’s), Hans Neuner (Ocean), Jordi Guillem (Lo Mam), Jon Giraldo y Jaime Lieberman (Ovnew), Lennox Hastie (Firedoor), Rafa Delgado (Cocina Hermanos Torres), el equipo de elBarri... Un sumario de lujo para adentrarnos en temas que son tendencia actual: la cocina del fuego, la puesta en valor del territorio, la sinestesia o la correcta configuración de una secuencia dulce. Sin olvidarnos de la interesantísima entrevista que realizamos a Santiago Robert, especialista en derechos de autor dentro de la gastronomía.

SUMARIO

ANA ROŠ. “O eres creativo o no lo eres. No es algo que uno decida”

RAFA SOLER. El camino de Anábasis

HANS NEUNER. Espíritu atlántico

JORDI GUILLEM. El producto local más exótico

OVNEW. En busca de la experiencia multisensorial total

LENNOX HASTIE. La ciencia del fuego

ELBARRI. Juegos de brasa

RAFA DELGADO. La secuencia correcta

SANTIAGO ROBERT. “La protección de la autoría de una creación culinaria es una cuestión de derechos humanos”

Actualidad

Guía de proveedores

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Ficha de datos
ISSN
1578-7214
Formato
22x28,5 cm
Idioma
Español
Autor/es
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Tapa Blanda
136 páginas
Año Edición
2019
Peso
0,7 kg
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David A. publicado el 02/09/2023 tras la compra hecha el 28/08/2023

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